Rejer Balchao Opskrift fra Goa

Ræk Balchao er en ildfad fra Goa (i kystnære Indien), som næsten er som en pickle. Gør som Goans gør og server det med varmt almindelig kogt ris. Køkkenet i Goan-regionen er stærkt baseret på deres rigelige fisk og skaldyr, med indflydelse fra hinduistiske, muslimske og portugisiske kulturer.

Denne rejeindfald vil holde i køleskabet i flere dage, så det er noget du kan gøre fremad og have til rådighed for gæster eller til måltider senere i ugen.

Hvad du får brug for

• 2 pund (1 kg) små til mellemstore rejer (rengøres og deveineres)
• 4 spsk vegetabilsk / canola / solsikkeolie
• 2 store løg hakket fint
• 3 store tomater hakket fint
• 2 spsk hvidløgspasta eller 7-10 hvidløgskværn, hakket
• 1 spsk gingerpasta eller en 1-tommers ingefær, hakket.
• 10 til 12 tørrede røde chili
• 1 spsk kumminfrø
• 1 tsk sennepsfrø
• 2 tommer kanelpind
• 8 til 10 fedter
• 2 spsk sukker
• 1 / 2 kop eddike
• Salt til smag

Sådan gøres det

1. Ryd og dræn rejerne. Sæt rejerne i en stor skål og drys salt på dem. Sæt dem til side.
2. Rør de tørrede røde chili, spidskommen frø, sennepsfrø, nelliker og kanel på en tør pande over medium varme, indtil de begynder at frigive deres aroma. Tag af fra varmen og afkølet.
3. Slib ingefær, hvidløg og stegte krydderier til en glat pasta med eddike. Du kan gøre dette med en lille fødevareprocessor eller en mørtel og en pestle.

1. Opvarm olien på en medium flamme i en wok-stil pan. Tilsæt rejerne og rør steget til uigennemsigtig. Fjern fra panden og sæt dem til side.
2. Steg løgene i den samme pande indtil lysebrun. Tilsæt tomat og steg til blød.
3. Tilføj spice-eddikepastaen, sukker og salt til smag og stek indtil olien begynder at adskille sig fra masalaen.
4. Tilsæt rejerne til denne masala, bland godt og kog i 2 til 3 minutter.
5. Serveres med varmt og letkogt ris.

Du kan nyde denne rejeindfald med det samme eller afkøle det for at nyde den næste dag, da alle krydderier blander sig og blomstrer. Det kan holde længe i køleskabet, så hvis du kan modstå at spise alt på én gang, kan du nyde det med måltider i de kommende dage.

Du kan justere mængden af ​​varme i denne skål ved at variere mængden af ​​de røde chili, som er det eneste varme krydrede element. Hvis du har en kilde til friske curry blade, tilføj nogle af dem med tomaterne at stege med løgene. De tilføjer et vidunderligt skarpt element.

Vurder denne opskrift Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!