Hvidløg Kylling & Soltørret Tomater Opskrift

Denne spanske kyllingeskål er lige så let som den er attraktiv, med lyse røde soltørrede tomater og grøn basilikum. Hvidløg og soltørrede tomater sødes sammen og blandes med kyllingebryst og sprinkles derefter med frisk basilikum. Server med rustikke brød eller hjemmelavede kartofler.

Hvad du har brug for

• 2 - 2 1/2 pounds udbenet, skindløse kyllingebryst
• 4 fed hvidløg
• 1/4 kop frisk basilikum
• 4 spsk jomfruolie
• 1 / 2 kopp soltørrede tomater i olie
• salt til smag

Sådan gør du det

1. For at hjælpe kyllingekokken hurtigere og jævnt skære bryster til ca. 1/3 til 1/2-tommer tykt. Sæt til side.
2. Chop basilikum blade og sæt til side.
3. Skræl og skær hvidløgene. Hæld olivenolie i en stor stegepande og opvarm på medium. Når det er varmt, tilsæt hvidløg til pan og sauté, omrør ofte. Tilsæt tomaterne og fortsæt med at sauté i 2-3 minutter. Fjern tomater og hvidløg fra panden, efterlad olien.
4. Løft varmen på panden til medium høj. Sæt kyllingebryst i samme olie, indtil de er kogte på begge sider. Tilsæt et par flere spiseskefulde olivenolie, hvis det er nødvendigt.

1. Return hvidløg og tomater til pande for at varme op. Bland i den hakkede basilikum og kog i 1 minut. Serveres straks med stegte kartofler eller rustikke brød.