Krydret og dybfrostede kammuslinger Opskrift

Sundhedsbevidst, det er måske ikke, men de fleste smager bedre stegt - herunder jakobsmuslinger. Den dybfrokost er en glimrende måde at lave kammuslinger på, og denne opskrift er en nem forberedelse.

Kammuslingerne dyppes først i en krydret melblanding, så de dyppes i ægslam og tørbrødsmuler.

For mere dybtgående madlavningstips og variationer til alternative krydderier, madlavningstips og en hurtig tartarsauce perfekt til dipping, se nedenfor opskriften.

- 9 ->

Flere Seared Kammuslinger Opskrifter

• 7-Minute Seared Scallops
• Spicy Seared Scallops
• Bay Scallops Med Hvidløg
• Seared Scallops With Sage Cream

Hvad skal du bruge

• 3 til 4 kopper vegetabilsk olie (eller mængde der kræves til fritning)
• 2 kopper havskammuslinger
• 1 kop almindeligt mel
• 1 tsk salt
• 1 tsk paprika
• 1 / 4 tsk sort peber (friskmalet)
• 2 store æg
• 3 spiseskefulde mælk (eller vand)
• 1 1/2 kopper brødkrummer (fint tør)

Sådan gøres det

1. Hvis kammuslinger er ret store, skære dem så størrelserne er ret ensartede.
2. Skyl kammuslinger under koldt vand og klap dem tørt med papirhåndklæder. Fjern den hårde hvide side muskel, hvis den ikke allerede er fjernet.
3. Varm ca. 2 til 3 tommer vegetabilsk olie i en dyb, stærk støbejernspande, kasserolle eller frituregryder til 350 ° F.
4. Læg en bakkepande eller bageplade med to eller tre tykkelser af papirhåndklæder og sæt til side.

1. Kombiner mel, salt og paprika i en skål.
2. I en anden skål, visp æg med mælken.
3. Sæt de fine brødkrummer i en tredje skål.
4. Dip et par kamskjell i den krydrede melblanding, derefter i æggeblandingen, og rul dem derefter i brødkrummerne til overtræk. Gentag med de resterende jakobsmuslinger.
5. Når olien har nået temperaturen (350 °), tilsæt flere jakobsmuslinger - ca. 6 til 10 afhængigt af pande størrelse - til den varme olie og steg til gyldenbrun i ca. 1 1/2 til 2 minutter. Pas på ikke at overcook. De skal være varme i midten, men stadig fugtige.
6. Fjern dem fra olien med en metalslidsesked og overfør dem til den papirhåndklædeforede pan. Ryst gryden forsigtigt i nogle få sekunder, så kammuslinger ruller rundt og overskydende olie absorberes.
7. Gentag med efterfølgende satser.
8. Serveres straks med dit valg af cocktail sauce, remouladesaus eller tartarsauce (se nedenfor).

Madlavningstips og variationer

• Skal ikke kamskjellene i panden. Crowding vil gøre olien kølig ned betydeligt, og kammuslingens belægning vil ende med at absorbere mere olie.
• Brug 1 1/2 teskefulde Old Bay Seasoning til at erstatte salt og paprika.
• Spice kamskjellene op med en knivspids cayenne peber eller reduc saltet til 1/2 tsk og tilsæt ca. 1 tsk Cajun eller Creole krydderurter.
• Brug hvidløg krydret fint tørt brødkrummer til belægningen.

Opskrift på Quick Tartar Sauce

• Kombinér 2/3 kop mayonnaise med 1/4 kop fint hakkede sødbrød og smør pickles og 1 spiseskefuld citronsaft. Dæk og chill indtil serveringstid.