Embutido: den filippinske Meatloaf

Embutido er en dampet-og-stegt log-formet kødløg, der ofte serveres på fester, familiesammenkomster og andre specielle lejligheder i Filippinerne. Det er ikke svært at lave, og ingredienserne er ikke dyre eller ekstraordinære. Hvorfor det anses for en "speciel lejlighed" skål har nok mere at gøre med udseendet end noget andet. Skiveskåret og belagt, embutido kan være et billede pænt på aftensmad eller buffetbord.

Hvorfor er embutido dampet, når de fleste kødblade bages? Ovnen er ikke et traditionelt madlavningsudstyr i Filippinerne. Indtil de sidste par årtier var ovnen ikke engang en standard i filippinske køkkener. Hidtil har jeg mange læsere i min blog, der ikke ejer ovne, og der er altid mange spørgsmål om, hvorvidt dette eller det, især i bagningssektionen, kan tilberedes i en ovnbrødrister i stedet.

Hvorfor er embutido formet som en log? At efterligne formen af ​​den spanske embutido , som pr. Definition er en pølse. I den sammenhæng er embutido en lokal tilpasning af en kolonisators traditionelle mad.

Den traditionelle opskrift på embutido angiver caul fedt (også kaldet leaf lard; sinsal på filippinsk) blandt de væsentlige ingredienser. Bladglasset er spredt fladt, flæskefisk blandet med hakkede grøntsager, sødt picklerille og rosiner er placeret i midten, dåse Wienpølser eller hotdogs kan eventuelt lægges ovenpå, en kant af bladgærdet foldes over jorden svinekød, den sider er gemt i og hele sagen rulles ind i en log.

Indpakningsprocessen ligner meget på at gøre forårsbroer, som filippinerne har taget fra kineserne, deres langvarige handelspartnere, der har arbejdet i landet længe før Magellan gik tabt og landede i Central Filippinerne troede at han havde nået de fablede Spice Islands.

Caul fedtemballeret gris svampes, afkøles og steges, indtil fedtindpakningen bliver brun og let skarp. Den brudte kødskive bliver derefter skåret for at eksponere det indre, der er specket med lyse hakkede grøntsager og prikket med rosiner. Du kan bare forestille dig, hvor smuk det er, når det serveres.

Disse dage er caul fedt svær at kilde. En årsag er, at hog raisers sælger det direkte til fedtfabrikanter, da caul fedt betragtes som den højeste klasse af svinefedt. En anden grund er, at den fede og skræmmende generation foretrækker at trimme traditionelle retter af det, der opfattes som unødigt fedtindhold.

Denne opskrift dispenserer med caul fedtindpakning. Den blandede svinekødblanding er fyldt i tomme mælkebeholdere for at få den perfekte form.

Hvad du får brug for

• 1/2 kg svinekød (finmalet)
• 1/4 kop gulerod (finhakket)
• 1/4 kop paprika (finhakket)
• 1 / 4 koppsretter (sødt pickle, drænet eller 1/4 kops rosiner eller 1/8 kop sødt picklerille og 1/8 kops rosiner)
• 2 tsk salt (rock)
• 1 tsk hvid peber (jord) < 3 æg (let slået)
• Sådan gøres det

Bland alle ingredienserne sammen.

1. Fyld blandingen i to til tre tomme mælkebeholdere (afhænger af dåsernes størrelse).
2. Dæk dåserne med folie. Placer i en dampkorg i 45 til 55 minutter. Fedt nok.
3. Vend om dåserne og tryk på
4. embutido . Hvis de ikke falder let af, skal du køre en kniv rundt om dem. Sæt hver
5. embutido med klæbende film og chill i flere timer, helst natten over. Dette er hemmeligheden at lave de rene skiver. Stillevarme embutido vil smuldre, når den skiver. Hvis du vil tjene, skal du pakke
6. embutido og skære i halvtimet skiver. Garnér med ketchup eller server ketchupen på siden. Vurder denne opskrift

Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!