Leche Flan: Den Filippinske Version af Creme Caramel

Verden kalder denne dessert spansk flan, men i Filippinerne er den leche flan. Leche , spansk for mælk, er en af ​​dessertens to hovedingredienser. Fremstillet med æggeblommer, fordampet mælk og sød kondenseret mælk, filippinsk leche flan er en rig dampet creme toppet med en sirupagtig karamel. Det er en af ​​de mest populære desserter serveret på fester, festligheder og andre specielle lejligheder. Denne søde skål er også populær i nogle latinamerikanske og caribiske lande. Blandt den latinamerikanske befolkning i Nordamerika er leche flan også kendt som creme karamel.

Om Leche Flan

Er leche flan svarende til crème brûlée ? Lignende, ja, men ikke det samme af to grunde. Først leche flan er dampet, ikke bagt. For det andet er karamellens topping af leche flan en sirup fremstillet ved at smelte sukker direkte i gryden, hvor vanilten vil blive dampet.

Der er kun to tilberedningstrin involveret i at lave leche flan. Den første er caramelizing sukker; den anden damper det karamelliserede sukker og vanille sammen.

Leche Flan kan koges i en stor lavvandet skål og skæres i firkanter eller kiler for at tjene. Alternativt kan den koges i mindre enkeltbetjente ramekiner.

Hvad du får brug for

• 2 kopper sukker
• 12 æggeblommer
• 2 kopper fordampet mælk
• 2 kopper sød kondenseret mælk
• en knivspids salt

Sådan gøres det

1. I en kraftig tykbundet pande smelter sukkeret over medium varme, indtil den flyder og bliver en ravfarve. Der er ikke behov for at røre sukkeret, men hvirvlende panden lejlighedsvis hjælper med at gøre en glattere og krystalfri sirup. Når sirupen køber farven på rav, fjern den hurtigt fra varmen og hæld i ramekinen (eller ramekinerne) for at dække bunden. Karamelliseret sukker hærder, da det køler ned, og du skal arbejde hurtigt for at overføre sirupen til ramekinerne, før det hærder i gryden.
2. Start opvarmning af vand i en dampkande.
3. Rør æggeblommerne let i en blandeskål. Hæld i den fordampede mælk og sød kondenseret mælk. Tilsæt salt og citronskal. Rør til blandingen er jævnt blandet. Rør, ikke slå eller bland for hårdt for at undgå dannelse af luftbobler i blandingen.
4. Hæld æggeblomme-mælkeblandingen i ramekinen (eller ramekinerne). Damp over kogende vand i 20 til 40 minutter afhængigt af madlavningsbeholderens størrelse.
5. leche flan bør indstilles og fastgøres. Fjern ramekinen (eller ramekinerne) fra varmen. Køl
6. leche flan derefter chill. Brug en smørkniv til at løsne flankens sider, og drej derefter om på en serveringsplade eller individuelle dessertplader.Bemærk, at nogle af sirupen vil strømme ned langs flanens sider og danne en pool på pladen. Sådan skal det være. Leche
7. flan er perfekt af sig selv, men det kan serveres på mange andre måder. Det er en populær bøf for is-desserter som maiz con hielo og halo-halo . Vurder denne opskrift

Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!