Let Curry Chicken Opskrift med Kartofler og Løg

Curry kylling er en dejlig opskrift på travle weekender med kyllingebryst, løg, kartofler og gulerødder, alle sammen kogt sammen i en skål. Du er velkommen til at bruge kyllingelår i stedet for bryster og erstatte currypastaen med 1 1/2 - 2 spsk karrypulver, hvis det er nødvendigt.
Serverer 2 - 4

Hvad du har brug for

• 3/4 - 1 pund kyllingebryst, udbenet, skindløs, skåret i bidder ca. 1 1/2 tommer
• 2 kartofler, skrællet, hakket ind klumper
• 1 rødløg, skrællet og hakket
• 10 gulerødder, vasket, drænet, skåret i halvt
• 2 spsk olie til stegning
• 2 spsk karrypasta (traditionel indisk gul currypasta er bedst )
• 1 kop kylling bouillon
• 1 tsk granuleret sukker
• 1/2 tsk salt eller til smag
• Friskmalet sort eller hvid peber til smag
• Mundkoriander, valgfri

< ! --1 ->

Sådan gøres det

1. Opvarm en wok eller dybdespand over medium høj varme. Tilsæt 2 spsk olie til den opvarmede wok. Når olien er varm, tilsæt løg. Rør frugt, indtil løget er blødgjort og gennemskinneligt. Tilsæt currypastaen og omrør frugt indtil duftende. (Hvis du bruger currypulver i stedet, skal du tilføje en lille mængde vand for at danne en pasta).
2. Tilsæt kyllingen og rør i ca. 5 minutter, så kyllingen er brunet og belagt med currypastaen.

1. Tilsæt gulerødder og kartofler. Rør i et minut og tilsæt kylling bouillon, sukker, salt og peber. Dæk og kog over lav varme i ca. 15 - 20 minutter, og sørg for, at kyllingen er kogt.
2. Smag den curried kylling og juster krydderierne, hvis det ønskes. Stænk korianderne over toppen.