Klassisk Curry Chicken (Med Kartofler)

Denne curry kylling opskrift er min familie favorit. Det er en klassisk gul curry lavet med stykker kylling og kartofler og smager som en af ​​de vidunderlige curry retter du kan finde på markedspladser og gader i Bangkok. Brugen af ​​karrypulver hjælper skålen sammen hurtigt og nemt. Hvis du kan, lav din egen ved hjælp af min opskrift, ELLER kig efter et godt Madras currypulver på din lokale asiatiske eller indiske madbutik - en Madras-blanding fungerer godt med thailandske smag og giver dig langt bedre resultater end dit gennemsnitlige supermarked currypulver . GOD FORNØJELSE!

Hvad du har brug for

• 1 pund kyllingebryst eller lår, hakket i små stykker, ELLER hele kyllingestykker
• 2-3 kartofler hakket i bidder
• valgfrit: 1 -2 mellemstore tomater, hakket i bidder
• 1/4 kop frisk koriander til garnering
• 2 spsk. Thai currypulver ELLER 3 spsk. Madras currypulver eller almindeligt currypulver
• 1 løvblad
• valgfrit: 1 kanelstang
• 1/2 til 1 tsk. chili flager eller cayenne peber til smag
• 2 skalsefrugter ELLER 1/2 kop lilla løg, tærte
• 4-5 fed hvidløg, hakket
• 1 tommelfingerformet galangal ELLER ingefær, revet
• 1 / 2 kopp kyllingelager eller bouillon
• 1 + 1/2 spsk. ketchup ELLER sød tomatpuré
• 1 kan tyk kokosmælk
• 2-3 spsk. fiskesauce
• valgfrit: 1/2 tsk. sukker
• 2-3 spsk. vegetabilsk olie til stegning
• 1-2 hele kaffir lime blade OR 1 løvblad

Sådan gøres det

1. Forvarm ovnen til 350 grader (hvis du bruger ovnen).
2. Placer en wok eller stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt karrypulver, løvløg, kanelstang (hvis det bruges) og chili / cayenne. "Tørk fryse" disse krydderier 1-2 minutter, indtil de er let ristede og duftende.
3. Tilføj 2 spsk. olie, plus sjalottenløg, hvidløg og galangal eller ingefær. Tilsæt også et par spsk. af kyllingestammen - nok til at holde ingrediens fritning pænt. Stir-steg 1 minut.

1. Tilsæt kyllingen og kartoflerne, rør 1 time for at belægge med krydderierne.
2. Tilføj resterende lager plus ketchup / tomatpuré, omrør godt for at kombinere. Til sidst tilsættes kokosmælk, fiskesauce, sukker, kanelstok og limeblad eller løvblad.
3. Kom i kog, dæk derefter og reduc for at simre i 30 minutter, indtil den er kogt. ELLER overførsel curry til en stor overdækket gryde skål og bage 1 time ved 350 grader. Tilsæt tomater i løbet af de sidste 10 til 15 minutters kogning (ikke før, eller de vil holde kartofler fra at blive ømme).
4. Når kyllingen er kogt og øm, smag test curryen for salthed og smag, og tilsæt mere fiskesauce efter behov indtil ønsket smag / saltniveau opnås. Tilføj også flere cayenne, chili sauce eller friske chilier, hvis du foretrækker det spicier. Hvis for krydret, tilsæt mere kokosmælk eller lidt almindelig yoghurt.Tilsæt lidt mere sukker, hvis det er for surt for din smag.
5. Drys den friske koriander, server med masser af thailandsk jasminris, og Nyd!

* Bemærk om Fish Sauce: Mine undskyldninger til en af ​​korrekturlæserne af denne opskrift, der fandt, at der var for meget fiskesaus i denne opskrift. Dette kan skyldes, at den karrypulver du brugte allerede indeholdt salt i den. Hvis du foretrækker mindre salt, foreslår jeg at starte med 2 spsk. fisk sauce og tilføje mere til smag senere. Du ved, at det mangler, hvis der ikke er nok dybde af smag, når curry er fuldt kogt.