Kremet Sweet Potato Risotto Opskrift Med Pekannødder

Denne risotto er en fabelagtig krydret kombination af søde kartofler, pecannoter og parmesanost, og du vil lave denne skål igen og igen. Server risotto som sideskål eller tjene som hovedret eller frokost med en hakket salat og crusty brød.

Hvad du får brug for

• 4 spiseskefulde smør
• 2 spiseskefulde skalede salater
• 1 medium sød kartoffel, skåret i små terninger, ca. 8 ounce eller 2 kopper
• 1/3 kop hakkede pekannødder < 2 til 3 kopper vegetabilsk bouillon
• 1 kop Arborio ris
• Salt og friskmalet sort peber til smag
• 1/2 kopp frisk revet Parmehønsost
• 1 spiseskefuld finhakket grønne løgtoppe eller frisk persille

Sådan gøres det

Opvarm 3 kopper vegetabilsk bouillon til kogepunktet; reducer varmen til den laveste indstilling for at holde varmen.

1. I et medium kastemaskine smeltesmør; Tilsæt hakket skalot og pecannoter; kog indtil sjalet er ømt. Tilsæt ris og kog, omrør, indtil det er godt blandet. Rør i søde kartofler. Rør om 3/4 kop den varme bouillon i risblandingen. Kog over medium-lav varme, omrør konstant, indtil væske er absorberet.
2. Fortsæt med at tilføje væske, ca. 1/4 til 1/3 kop ad gangen, omrør ofte, indtil ris og søde kartoffel er ømme, men ikke overdrevent bløde. Teksturen skal være cremet lidt løs. Dette vil tage ca. 25 minutter og ca. 2 til 3 kopper bouillon.

Rør i parmesanost og grøn løg eller persille, smag derefter og tilsæt salt og friskmalet sort peber efter smag.

1. Du kan også godt lide

Sød kartoffelgryde

Sød kartoffelgratin

Sød kartoffel Ravioli med brun smør Pecansauce