Kremet Risotto Med Pan-seared Scallops og Pølse Opskrift

Risotto er en vidunderlig metode til madlavning af ris. Ved konstant omrøring og tilsætning af væske lidt efter lidt, slutter arboriorisen med en dejlig cremet konsistens.

Denne opskrift tilføjer en himmelsk trio af jakobsmuslinger, krydret Andouille pølse og jordiske svampe sammen med nogle friske urter for at skabe en dejlig velsmagende og aromatisk skål. Dette er komfort mad på sit bedste!

Hvad du skal bruge

• 5 1/2 kopper kyllingelager eller bouillon (lavnatrium)
• 2 spsk olivenolie
• 1 lille sød løg (som Vidalia), finhakket
• 4 fedhakket
• 1 1/2 kops arborio ris
• 1/2 kop tør hvidvin
• 1/2 kop Asiago ost, revet (eller parmesan)
• 1 1/2 spiseskefulde friske timian, hakket fint
• 2 spsk smør, usaltet
• 1 pund af udvalgte vild svampe (såsom shiitake, østers, moreler, porcini osv.)
• 1/2 kop majskerner
• 8 ounce Andouille pølse (eller italiensk pølse), skåret i halv længde og skåret 1/4 tommer
• 1 pund havskammuslinger (frisk eller frossen)
• 1 spsk olivenolie
• 1 spsk smør, usaltet
• Salt & peber, til smag

Sådan laver du det

Lav risotto

1. I en medium kasserolle skal du bringe kylling bouillon til en simmer.
2. I en stor gryde opvarmes olien over moderat lav varme. Tilsæt løg og kog, omrør lejlighedsvis, indtil gennemskinnelig, ca. 5 minutter. Tilsæt risen og kombiner godt med en træsked, indtil risen glitter og er godt belagt med olie. Tilsæt hvidløg og kog i ca. 2 minutter.
3. Tilsæt vinen og fortsæt med at lave mad under omrøring indtil det meste af vinen er blevet absorberet af risen.

1. Tilsæt ca. 1/2 kop af den kokende bouillon og kog, omrør ofte, indtil den er absorberet. Ris og bouillon bør være ved en lav simmer, juster varmen hvis det er nødvendigt. Fortsæt med at lave risen og tilsæt bouillon 1/2 kop ad gangen, og lad risen absorbere den, inden du tilføjer den næste 1/2 kop. Kog risen på denne måde indtil ømmen (lav en smagstest), ca. 25 til 30 minutter i alt. Du kan have nogle bouillon tilbage.
2. Rør i Asiago-osten og hakket timian.

Kog champignon & pølse

1. I en stor pande over medium høj varme tilsættes 2 spiseskefulde smør og svampe. Omrøring af og til koges svampene til brunet (ca. 5 minutter). Tilsæt majs og pølse. Kaste blandingen, indtil den er godt kombineret. Varm grundigt (ca. 5 minutter). Vend varmen ned til lav.

Kog kamskjellene

1. Hvis du bruger frosne kammuslinger, skal du sørge for at de er helt optøet. Skyll kammuslingerne grundigt, og sørg for, at de er fri for noget sandkorn. Fjern eventuelle abductor muskler, der stadig er knyttet til tunger.Tør kammuslingerne tørt med et papirhåndklæde og sæt til side.
2. Tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie og 1 spsk smør til en stor sautépande og sæt den over høj varme. Når fedtet lige begynder at ryge, skal du føje kamskjellene, så de ikke berører hinanden. Sød kamskjellene, indtil de danner en gylden skorpe, drej derefter om og gør det samme på den anden side (ca. 1 1/2 minutter for hver side). Må ikke overcook eller de vil være sej. Fjern kammuslinger fra panden og sæt på en anden plade.
3. Tilsæt kammuslinger og den vilde champignon og pølse blandingen til risotto og bland forsigtigt med en træsked, indtil den er godt kombineret. Sæson med salt og peber. Sked enkelte portioner på plader. Hvis du kan lide, kan du tilføje flere Asiago ost ovenpå. God fornøjelse!

Vurder denne opskrift Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!