Duck Confit med Citronpasta Opskrift
Smoked Duck Recipe | How To Smoke A Whole Duck Malcom Reed HowToBBQRight (September 2024)
Sukkulent, lækker duck confit er en magisk ting. Confit er lidt tidskrævende, men det er ret nemt at lave, og det meste er i ovnen. Her har vi en meget velsmagende gourmet skål med duck confit med pasta og frisk citron - meget rig og flavorful!
Hvad du har brug for
- 2 confit duck legs (opskrift nedenfor)
- 1 spsk usaltet smør
- 1 spsk andet fedt (eller efter behov)
- Dash kosher salt og friskbundet peber < 1 pund frisk tagliatelle
- 4 fed hvidløg (finhakket)
- 2 spiseskefuld friskpresset citronsaft
- Garnering: nominel citronskal
- Til Duck Confit:
- 4 til 6 tammeæg eller gåseben
- Dash kosher salt
- 1/2 kop smeltet duckfedt eller olivenolie (til smøring)
Gør Duck Confit
Tør ænderne tørre med papirhåndklæder. For at sikre sprød hud, gennemblød huden af ændernes ben med en ren nål eller spidsen af en skarp kniv og placer værktøjet i en vinkel, så du blot gennemsyrer huden og ikke kødet.
- Salt ænderne godt. Coat bunden af en bageplade - en lige stor nok til at holde benene - med et tyndt lag smeltet duckfedt. Placer ændernes ben, hudside op, i bageplade tæt sammen, men ikke overlappende. Sæt bageplade i ovnen og tænd ovnen til 275 ° F (forvar aldrig ovnen).
- Fjern confit fra ovnen og lad afkøle i 10 til 15 minutter før du spiser. Gem det akkumulerede fedt og brug til madlavning af grøntsager eller andre kød. Hvis du vil spare fedtet i mindst et par uger, skal du spændes gennem en finmasket sigte med et almindeligt papirhåndklæde eller osteklange i en glasbeholder, dække tæt og køle. Det vil holde op til 6 måneder. For at opbevare konfekten, pakkes godt og køles i op til 2 uger.
Tag en stor gryde vand til en kogepølse.
- Vælg alt kødet af ændernes ben og forbehold huden. Riv kødet og huden i små stykker. Opvarm en stor sautépande over medium høj varme i 2 minutter. Tilsæt smør, 1 spiseskefedt og ænderkød og hud. Vend varmen ned til medium.
- Salt det kogende vand generøst, og tilsæt pastaen og rør godt.
- Tilsæt hvidløg til sautépanden og bland godt. Se hvidløg: det øjeblik det begynder at brune, sluk for varmen. Når pastaen er al dente, dræne den i en kolander, og tilsæt den derefter til sautépanden. Alternativt kan du bruge tang til at overføre det fra kogende vand til sautépanden.Tænd varmen til mellemlang, og smør pastaen for at belægge godt med alle ingredienserne, og tilføj mere ænderfedt, hvis blandingen virker for tør. Sæt med peber, tilsæt 1 spiseskefuld citronsaft og kast igen. Smag og tilsæt de resterende 1 spsk citronsaft, hvis du vil. Serveres straks, garneret med citronskallet.
- Trykt med tilladelse fra
Duck, Duck, Goose af Hank Shaw (Ten Speed Press, 2013). [Sammenlign priser] Find de bedste Gourmet-specialiteter, forbrugsvarer og kogegrej
Top Ten Gourmet Food Shops
Bedste steder at købe kvalitetskød - Oksekød, svinekød og lam
Hvor kan man købe det bedste Seafood
Bedste steder at købe køkkenværktøj Online
Vurder denne opskrift
Confit Byaldi (Ratatouille Byaldi) Opskrift
Denne confit byaldi opskrift indeholder frisk squash, tomater, urter og hvidløg. Ratatouille byaldi opskrift.
Hvordan man laver Duck Confit Recept
Duck Confit er en vigtig ingrediens i de klassiske cassouletopskrifter i det sydvestlige Frankrig. Men det er også fantastisk ovenpå salater eller serveret på toast. Her er en nem måde at gøre det hjemme.
Let Duck Confit (Duck Legs)
Denne Duck Confit er hurtig og nem sammenlignet med traditionelle metoder. Andens ben marineres, seares, og derefter langsomt bages til ømme perfektion.
