Let Duck Confit (Duck Legs)
Carla Makes Surprisingly Easy Duck Confit | From the Test Kitchen | Bon Appetit (September 2024)
Denne duck confit er relativt hurtig og nem sammenlignet med den traditionelle metode. Andens ben marineres natten over, og derefter er de brunede og langsomt bagt i 3 timer i alt.
Dette er en genvejrecept, men ænderbenene kommer ud ømme og lækre i en brøkdel af tiden. Server ænderne med en kartoffelgratin eller stegte kartofler.
Hvad du skal bruge
- 4 store ænderben
- 1 tsk salt (kosher)
- 1/2 tsk sort peber (friskmalet)
- 1/2 tsk thyme (tørret eller 2 teskefulde friske timian blade)
- Valgfrit: 2 enebær bær (knust)
- 1 stort løvblad (smuldret)
- Valgfrit: 1 kop duckfedt
Hvordan man laver det
- Placer ænderbenene i en lavbakkefad eller pande. De skal passe ind uden at presse.
- I en lille skål kombineres salt, peber, timian, knuste enebærbær og smuldrede løvfrø. Gnid ænderne over med blandingen.
- Dæk opskålen med plastfolie og køle om natten eller op til 24 timer.
- Når du er klar til at tilberede ænderne, opvarm ovnen til 325 ° F.
- Klap ænderne med papirhåndklæder for at fjerne overskydende fugt. Skyl ikke. Placer andens ben, hudsiden nedad, i en stor, tung ovnsikker stegepande over medium varme. Kog dem i ca. 8 til 10 minutter på hver side, indtil de er brunede, og du har masser af smeltet fedt. I en 10- eller 12-tommers jern stegepande skal du have ca. 1/4 tommer fedt. Tilføj mere duckfedt, hvis du har brug for det.
- Hvis kogepanden ikke er ovnsikker eller ikke stor nok til at passe på benene, skal du bevæge benene og fedtet til en bageplade, der er lige stor nok til at passe. Dæk kogepanden eller bagepanden tæt sammen med folien. Bages i 2 timer.
- Fjern folien og fortsæt bagningen, med benene stadig hud og fedt side op i 1/2 time. Hæld af alt, men 1 spiseskefedt af fedtet og fortsæt bagning, hudside op, i yderligere 30 minutter.
Serveres med en kartoffelgratin eller stegte kartofler.
Du kan også godt lide
- Duck Fat Biscuits
- Kruset Kylling Lår
- Hvidløg Ristet Kyllingben Kvarter
Duck Confit med Citronpasta Opskrift
Her har vi en meget velsmagende gourmetretter med duck confit med pasta og frisk citron - meget rig og flavorful!
Hvordan man laver Duck Confit Recept
Duck Confit er en vigtig ingrediens i de klassiske cassouletopskrifter i det sydvestlige Frankrig. Men det er også fantastisk ovenpå salater eller serveret på toast. Her er en nem måde at gøre det hjemme.
Let klassisk fransk duck en l'orange opskrift
En nem at gøre duck a l ' Orange opskrift fejrer ægteskabet af to ingredienser i en af Frankrikes mest elskede retter.
