Klassisk Creamy Hummer Bisque Recept
Hummer Bisque (September 2024)
Denne rige og kremfulde hummerbisque vil gøre en himmelsk entré eller kan serveres i mindre portioner som et første kursus. Tør sherry og hummer gør en naturlig smagsparring, og her kommer de sammen i perfekt harmoni. Se nedenfor for tips om madlavning af den perfekte hummer.
Hvad du har brug for
- 3 (1 1/4) pund hummer (dampet)
- 4 spiseskefulde smør
- 1/2 kop hakket sjalott eller løg
- 1/2 kop hakket selleri < 1/2 kopp tør sherry (plus ekstra til servering)
- 4 kopper fiskebestand eller marmeladejuice
- 4 kopper vand
- 2 hvidløgsklove (presset)
- 2 løvlader
- 1/4 kop tomaterpasta
- 2 spsk majsstivelse
- 1/2 kop tyk fløde
- 2 spsk hakket frisk tarragon
1. Drej klørne og halerne ud af hummerne. Fjern og kassér den grønne tomalley og organer fra legemet, reserverer skallerne. Fjern kødet fra klørne og halerne, og reservér skallerne. Groft hak hummerkød, overfør til en skål, og dæks og chill, indtil den er klar til brug. Hak hummerskaller i mindre stykker
Tilsæt hummerskallene og kog, omrør lejlighedsvis, i 5 til 7 minutter, eller indtil det er let brunet. Tilsæt sherry og kog, omrør lejlighedsvis, indtil det næsten alle har fordampet. Rør i fisken bouillon og vand, og tilsæt hvidløg og løv blade.
3. Dæk og bland blandingen til kog. Reducer varmen til medium-lav og lad dem simre i 40 minutter. Hæld blandingen gennem en fin maskeringsfilm i en stor skål og kassér de faste stoffer. Tør gryden ren.
5. Kog i 5 minutter eller indtil hummerkødet er grundigt opvarmet. Lad bisqueen i lavt skåle, top med de reserverede hummerstykker, og server med ekstra sherry (til omrøring i suppen), hvis det ønskes.
Opskrift Noter og Tips
• For at dampe hummerne skal du vælge en kedel, der er stor nok til at holde dem stabilt. Tilsæt ca. 1 liter vand blandet med 2 spiseskefulde salt. Vandet skal være ca. 2 cm dybt. Bring vandet til kog. Tilsæt hummerne, dækslet og dampen i 12 til 15 minutter, eller indtil skallene er lyse rødt og antennen trækker ud nemt. Brug et stort par tang, fjern hummerne til en stor skål eller tallerken og lad afkøle, indtil de kan håndteres.
Vurder denne opskrift
Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!Klassisk hummer salat opskrift
Denne hummer salat er en simpel kombination af hummer, mayonnaise, selleri og lidt citronsaft. Serveres salaten på salat med avocado kiler.
Klassisk Hummer Thermidor Opskrift
Hummertermidor er en fransk parabol, der er så rig og luksuriøs som det lyder, hvilket gør denne traditionelle opskrift perfekt til en særlig lejlighed.
Prøv Denne Easy Glutenfri Hummer Bisque
Denne nemme at lave opskrift gør en sød glutenfri hummer bisque suppe, der er fortykket med sødt rismel, hvilket giver det en silkeagtig, rig krop.