Kylling og pølse gumbo med tomater
Guled lager kylling gryte (September 2024)
Som de fleste gode Louisiana gumbos starter denne med en rig roux. Den almindelige "hellige treenighed" af grøntsager tilsættes gumbo sammen med røget pølse og kylling. Brug en krydret andouille pølse eller lav den med polsk pølse.
En lækker kyllingegummi vil hele familien nyde, eller fordoble og tjene til en skare til spildag eller anden sammenkomst. Denne gumbo er vidunderlig med varmkogt ris og crusty brød.
Se også
Pølser og rejer Gumbo
Basic Seafood Gumbo
Hvad du har brug for
- 3 til 4 kyllingebrysthalve, skåret i små stykker < 4 kyllingelår, trimmet og skåret i små stykker
- 3 spiseskefulde mel med alt formål
- 12 til 16 ounces røget pølse, skåret i 1/2-tommer stykker
- 1/2 kop vegetabilsk olie > 1 kop almindelig mel
- 1 kop hakkede løg
- 1/2 kop hakket grøn peberpip
- 1/4 kop hakket rød paprika, valgfri
- 3 ribber selleri, hakket > 3 medium fed hvidløg, hakket
- 6 kopper
- kylling bouillon
- 1 kan (14 1/2 ounce) ternede tomater
- 1 lille løvblad
- 1 tsk
- Kreolsk krydderier blanding, eller smag
- 1/2 tsk tørrede timian blade
- salt og friskmalet sort peber til smag
- 4
- grønne løg, hakket
- 2 spsk friskhakket persille
- Sådan gøres det
- Skær kylling i små stykker; drys med salt og peber derefter kaste med 3 spsk mel. Varm 1 spiseskefuld oliepille eller sautépande over medium varme Tilsæt kylling. Kog, omrør, indtil brunet. Overfør til en skål og sat til side. Brun skiveskåret pølse; Tilsæt til kylling blanding.
Opvarm olien i en stor, tung pande; Tilsæt melet. Kog, omrør konstant, indtil roux når en dyb blond farve, om farven på mørkt jordnøddesmør. Du kan gøre dette over medium til medium høj varme, men rør konstant og se omhyggeligt. Det kan ikke brænde. Varmekontrollen af et gasområde gør det lidt lettere at lave mad over højere varme. Hvis du ikke er en nybegynder til roux-making, kan du måske lave en mørkere roux.
- Når roux har nået den farve, du vil have, tilsæt vegetabilsk blandingen og rør hurtigt. Fortsæt med at koge, omrør konstant, i ca. 3 til 4 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og kog 1 minut længere.
- Tilsæt kylling bouillon til roux og grøntsagsblandingen sammen med tomater, løvblad, kreolsk krydderi, timian og kylling og pølse. Koge; kog i ca. 1 til 1 1/2 time, skum overskydende fedt væk fra toppen flere gange efter behov.
- Mund varm kogt ris i skåle, lad gummibakken rundt om højden.Server med crusty brød og smør.
- Gumboen tjener 6 som hovedret. Dobbelt ingredienser til 12 hjertelige portioner.
Kylling og Røget Pølse Gumbo Opskrift
Denne kylling og røget pølse-gumbo opskrift, serveret over varm ris, er en klassisk Cajun skål, der er et lækkert, hjerteligt måltid i sig selv.
Kylling og pølse gumbo
Denne gumbo tager tid at forberede og lave mad, men resultaterne er lækre. Kog kyllingen og rouxen en dag i forvejen for at spare tid.
Klassisk pølse og rejer gumbo opskrift
Denne smagfulde pølse og rejer gumbo er en prøvet og sand opskrift, den perfekte Louisiana gumbo til at gøre til din familie eller specielle middag gæster.
