Hvad er White Pepper? Information og opskrifter
Dr. Lee Squeezes An 18 Year Old Cyst! | Dr. Pimple Popper (September 2024)
Hvid peber er kendt for sin skarpe bid og bruges til at tilføre ekstra smag til kinesiske supper, marinader til kød og fjerkræ og spicier stir-frys. Den bruges også i hvide saucer og tallerkener som kartofler, hvor farven på sort peber ville forringe skålens udseende. Hvad er hvid peber, og hvordan er det anderledes end sort peber eller Sichuan peberkorn?
-> ->Hvordan hvid peber fremstilles
Som sort peber kommer hvid peber fra tørrede frugter af peberplanten, piper nigrum .
Med hvid peber fjernes den mørke yderside af peberfrugten ved blødning, før frøet tørres. For at lave sort peber vælges umodne peberbær og derefter tørres de, hvilket gør huden mørkere og tilføjer smagselementer.
Hvid peber er lavet af fuldt modne peberbær. De er gennemblødt i vand i ca. 10 dage, hvilket fører til gæring. Derefter fjernes deres skind, som også fjerner nogle af de varme piperinforbindelser, såvel som flygtige olier og forbindelser, der giver sort peber sin aroma. Som følge heraf har hvid peber en anden smag og varme komponent end sort peber.
Hvordan adskiller smagen af hvid peber sig fra sort peber?
Hvid peber er beskrevet som spicier og frugter end sort peber, men mindre kompleks. Nogle siger, at den har en muggen eller jordisk smag, andre siger en smule røget. Det er bedst at kun bytte den ene til den anden i små mængder i en opskrift, hvis du skal foretage en substitution.
Hvid peber skal tilsættes efter at parret er blevet kogt, da overophedning kan frigøre en bitter smag.
Sichuan peber er en anden art helt, Zanthoxylum , der ikke er tæt forbundet med hvid eller sort peber. Dets varmeelement virker på en helt anden måde.
Anvendelser af hvid peber i kinesisk og asiatisk madlavning
I modsætning til andre Szechuan-retter, hvor chilier spiller en fremtrædende rolle, får varm og sur suppe først og fremmest hvidt peber.
Hvid peber bruges ofte i vietnamesiske supper og svinekød. Måske, fordi hvis det bruges i disse køkkener, forbinder nogle mennesker sin smag med asiatisk mad, når de bruger det på f.eks. Røræg. Her er flere opskrifter, der bruger hvid peber til kinesiske og asiatiske retter.
- Chokoladekylling
- Æggesuppe
- Varmt og Sandsuppe
- Mango Kylling Rørfrit
- Bagt Kylling Chow Mein
- Kinesisk Dumplings (Potstickers)
- Wonton Opskrift Rejer Wonton)
Anvendelse af Hvidpeber i Andet Køkkener
Hvidpeber bruges ofte til at tilsætte krydderier til hvide eller lyse fødevarer, hvor pletter af sort peber ville gøre en mindre attraktiv skål. Det bruges i creme supper, vichyssoise og clam chowder. Den kan bruges sammen med mosede eller piskede kartofler.Det kan bruges i hvide saucer, pasta salater og fisk og skaldyr retter.
Hvid peber bruges også ofte i svenske retter, såsom svenske kødboller med flødesauce. Det hedder vitpepper på svensk.
Kinesisk Hot Mustard (Information og Opskrifter)
Kinesisk Hot Mustard er et populært krydderi serveret med kinesiske appetitvækkere. Lær mere om denne populære krydderi og hvordan man laver den med denne opskrift.
Bok Choy-information og opskrifter
Oplysninger om Bok Choy og de forskellige typer Bok Choy til rådighed. Indeholder også information om opskrifter.
Classic White Cake Recipe aka White Mountain Cake
Denne klassiske hvide kage er bagt i en Bundt kagepande. Top kagen med den medfølgende chokoladeglasur eller server den med en dessertsauce.
