Sicilian Fava Bean and Fennel Soup
Tuscan White Bean and Garlic Soup (September 2024)
Denne fløjlsagtige, trøstende puree er en traditionel, rustik siciliansk skål med rødder, der går helt tilbage til det antikke Rom og Grækenland. Den er lavet af tørrede og knuste fava bønner og vilde fennikel. Det var sandsynligvis spist i begyndelsen af dagen for at styrke styrken for dagens arbejde på markerne.
Macco (eller "maccu" i siciliansk dialekt), navnet på denne skål stammer fra det latinske ord macero (for at blødgøre eller ømme).
I løbet af tiden kom denne storslåede bonde suppe sammen med festlighederne på festdagen i San Giuseppe (Saint Joseph), Sicilias proteshelg, fejret hvert år den 19. marts i mange dele af Sicilien og indeholder retter, der indeholder fava bønner, der er tæt forbundet med San Giuseppe og betragtes tokens af held og lykke. Suppe kan hældes i en lav skål, venstre til fast, derefter skåret i strimler, mudret i mel og stegt i olivenolie til gyldenbrun og skarp; en sparsom måde at omdanne eventuelle rester i en anden velsmagende skål.- 9 -> 1 pund tørrede fava bønner
1 løg (skrællet) 2 gulerødder (skrællet) 1 selleri stilk
1 lille bunke fennikel fronds (den fjerlige, mørkegrønne del fastgjort til toppen af fennikelpærer)2 teskefulde fint havsalt
- 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
- 1 hvidløgsklove, hakket
- < ! - 3 ->
- Sådan gøres det
- Sug de tørrede fava bønner i 24 timer i nok koldt vand til at dække. Skyl dem godt og læg dem i en stor lagerpotte med 8 kopper vand sammen med hele løg, gulerødder, selleri stilk og fennikel fronds. Kom kog over medium høj varme, tilsæt saltet, reduc derefter varmen til en simmer, dæk og lad dem simre i ca. 3 timer eller indtil bønnerne er meget ømme. Fjern løg, gulerod, selleri og fennikel fronds og kassere dem (du kan holde gulerødderne og tilføje dem tilbage for at blive pureeret med de kogte bønner, hvis det ønskes).
- Dræn bønnerne og reserver madlavningen.
- I en anden stor stockpot opvarmes 2 spiseskefulde af den ekstra jomfru oliven over medium-lav varme, hvorefter hvidløgene tilsættes og sødes, indtil de er let gyldne. Tilsæt drænet bønner og nogle af de reserverede madlavning. (Du kan eventuelt også tilføje gulerødder igen på dette tidspunkt.) Brug en håndholdt nedsænkningsmiddel, puré bønnerne, indtil de er meget glatte, og tilsæt noget af madlavningen som nødvendigt for at justere konsistensen. Tilpas krydderier med salt (efter behov) efter smag. Serveres drizzled med ekstra jomfru olivenolie.
- Variationer og serverforslag:
Typisk serveres denne suppe med kun en dråbe af ekstrakt jomfruolie af god kvalitet på toppen, men du kan også fylde det med nogle friskmalet sort peber, fennikelfrø, tørret fennikel (anis) frø, finhakket hingst grønne, tørrede røde chili pepper flager eller revet Pecorino Romano ost.
En traditionel variation til en mere hjertelig suppe, der kan tjene som en-potte måltid, er at tilføje stykker spaghetti, brudt i kortere stykker omkring 2-3 inches lang, efter puréing og tilbered pastaen i puréen indtil det er ømt .
Vurder denne opskrift
Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!
Caponata alla Siciliana (Sicilian Caponata) Opskrift
Sicilian aubergine Caponata er en auberginebaseret glæde, der nu har spredt sig igennem Italien og hinsides.
Corned Beef and Cabbage Soup Recipe
Denne smagfulde corned beef og kål suppe er en fantastisk måde at bruge leftover corned oksekød eller brug deli corned beef eller dåse corned beef.
Græsk Fava Bean Stew Recept
En lækker sød bønnemål af Fava eller Broad bønner simret med tomater og løg. En stor Lenten eller Vegetar måltid eller side skål.
