Rige og Spongy Bica Gallega med Ristet Sukkerskare

Rich og svampet, med en ristet sukkerskorpen, som Tarta de Santiago , Bica Gallega er en traditionel kage fra Galicien. Selvom ingen ved det rigtige, da Bica Gallega blev oprettet, stammer den fra Puebla de Trives, i provinsen Orense. Byen er stadig berømt for sin bica og fejrer Fiesta de la Bica sidste søndag i juli.

Bica fremstilles typisk hjemme i ferier, herunder Carnaval, selv om det sælges i alle konditorier i området Trives. Det er almindeligt for besøgende på området at købe en bica for at nyde, når de vender hjem eller giver som gaver.

Galicerne vil fortælle dig, at hemmeligheden med at forberede en

bica er at bruge klaret smør, som de kalder manteca de vaca cocida . Hvad du har brug for

4 store æg

• 1 1/2 kops (300 gram) granuleret sukker
• 14 spsk (200 gram) klaret smør (ved stuetemperatur)
• 1/2 pint (267 milliliter) tung piskekrem
• 3 1/4 kopper (400 gram) almindeligt mel
• 3 teskefulde (15 gram) bagepulver
• 1/2 kop granulat (til sukkerskorpen)

Hvordan man laver det

Tip:

Alle ingredienser bør bringes til stuetemperatur, inden man begynder at lave denne opskrift. Varm ovn til 350 ° F grader (180 ° C).

1. Placer æggene, sukkeret og klaret smør i en stor blandeskål. Pisk dem sammen med en håndblander, indtil der er kremet, glat og fluffet, og farven bliver lysegul. Reducer blæserhastigheden til den laveste indstilling og hæld langsomt i piskekrømen.
2. Sigt mel og bagepulver sammen. Med mixer med lav hastighed tilsættes smeltepulverblandingen gradvist. Bland til batteren er grundigt blandet.

Brug en 8 x 12 tommer glasbageplade eller lignende metalpande. Coat den indvendige panoverflade med vegetabilsk forkortelse. Derefter tilsættes et par spiseskefulde mel til gryden, og vippe og dreje gryden, så alle overflader er belagt med mel. Kassér ethvert mel, der ikke holder fast.

1. Hæld batteren i bageplade eller pande. Fordi batteren vil være tyk, spred batteren i hjørnerne af gryden ved hjælp af en gummispatel. Stænk sukkeret jævnt over toppen for at skabe den karakteristiske flaky, knaske skorpe.
2. Bages på ovnens midterste i ca. 25 til 45 minutter. Bagningstiden afhænger af størrelse og type (glas eller metal) af panden. Den sukkerholdige top skorpe skal være gyldenbrun og flaky. Et tandstikker indsat i midten af ​​kagen skal være rent, når det fjernes. Lad afkøle i 10 til 15 minutter før skæring.
3. 
   Tip:

Aldrig afklaret smør? Det er nemt med dette trin for trin at fortolke smør fra About's Guide to Culinary Arts.