Marokkansk kylling med tomatpuré og honning

Lejlighedsvis støder vi på en sød marokkansk tagine, som, selvom den ikke er traditionel, bedes serveres over ris eller måske over couscous. Dette er en af ​​dem. Og mens jeg normalt ikke synes at kombinere sød smag med tomater, er tilføjelserne af kanel og honning overraskende lækker.

Taginen fremstilles ved at koge kylling til øm med en generøs mængde tomater, der reducerer til en tyk, salte puree eller syltetøj. Som med så mange søde og salte tagines er en nødig, knasende garnering af ristede sesamfrø og stegte mandler ekstremt komplementær.

Marokkanske taginer som dette serveres traditionelt med marokkansk brød til opskæring af kød og sauce, men hvis man ønsker at afvige fra normen, skal du gå videre og servere dette på en seng af langkornet ris .

Tilpasset fra en opskrift af den marokkanske cookbookforfatter Paula Wolfert.

Prøv også marokkansk tomatjuice, der kan serveres som en side eller krydderier.

Hvad du skal bruge

• 1 stor kylling, hel eller skåret i stykker
• 6 eller 7 tomater (ca. 3 lb eller 1 1/4 kg)
• 3 spiseskefulde (80 g) smør > 1 lille løg, revet
• 2 eller 3 fed hvidløg, presset
• lille håndfuld frisk koriander (koriander), finhakket
• 1 1/4 tsk salt
• 1/2 tsk peber > 1/4 tsk ingefær
• 1/4 tsk gurkemeje
• 1/4 tsk saffron tråd, smuldret
• 1 stk. 2 stk. Kanelstang
• ------- -------------------------------------------------- ----------------------
• 2 spiseskefulde honning
• 1 tsk jord kanel
• ------------ -------------------------------------------------- - 1 spiseskefulde sesamfrø (gylden uhuldet sesam hvis muligt)
• håndfrit stegte mandler (se link ovenfor)
• - -3 ->
• Sådan gøres det
• Skræl, frø og hug tomaterne. Det tager lidt tid, hvis du ikke er uforskammet med teknikken, men du får fat i det. < Overfør tomaterne til en bred, tung gryde sammen med smørret, revet løg, hvidløg, koriander og krydderier. Rør for at kombinere.

Tilsæt kyllingen, dækslet og bring til en hurtig simmer over medium varme. Tilsæt ikke vand.

Fortsæt med at simre, dækket, indtil kyllingen er meget øm. Dette vil tage omkring en time til stykker eller længere for en hel kylling. Vend kyllingen lejlighedsvis, mens den koger og tester for ømhed ved at se, om du kan klemme kødet fra knoglerne.

1. Når kyllingen er kogt, skal du omhyggeligt overføre den til en plade og dække for at holde varmen.
2. Tilsæt honning og jord kanel til saucen i puljen og reduc tomaterne til en tyk, sød puré. Rør ofte og juster varmen for at forhindre, at saucen brænder.
3. Smag og juster krydderierne. Return kyllingen til gryden for at opvarme forsigtigt i fem til ti minutter, drej kødet en eller to gange.
4. Arranger kyllingen på en plade og dækk med saucen. Garnér med sesamfrø og stegte mandler og server.
5. Vurder denne opskrift
6. Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!