Marokkansk Kylling Tagine Opskrift med Kartofler og Gulerodder

Prøv denne grundlæggende marokkanske kylling tagine med kartofler og gulerodsopskrift, når du har brug for et lækkert familiemåltid eller en imponerende præsentation i en ler eller glaseret tagine til firma.

Traditionel tagine madlavning indebærer langsom madlavning over lav varme i en marokkansk tagine. Kyllingretter som denne tager typisk to timer at lave mad, men er absolut ventetiden værd.

For en kortere tilberedningstid, prøv at lave denne kylling tagine med opskrift af kartofler og oliven.

Hvad du skal bruge

• 1/3 kop olivenolie
• 1 stor løg, skåret i tykke ringe
• 4 store gulerødder, skrællet og skåret i 1/4-inch tykke planker
• 1/2 eller 1 hel kylling, skåret i stykker og fjernet hud
• Små flok koriander, bundet
• 4 store kartofler, skåret i 1/2-tommers skiver eller kiler
• 1 lille eller medium løg, hakket
• 3 fed hvidløg, finhakket
• 2 teskefulde salt
• 2 tsk ingefær
• 1 tsk peber
• 1 tsk gurkemeje
• 1/2 tsk safran tråd, smuldret (valgfri )
• 1/2 kop vand
• Håndfulde røde eller grønne oliven, skyllet
• 1/2 konserveret citron, skåret i kvartaler og frø fjernet

Sådan gøres det

1. Hæld nok af olivenolie ind i taginen for at belægge bunden. Læg løgene på tværs af bunden af ​​taginen, og arranger gulerødderne oven på løgene.
2. Tilsæt kyllingen til midten af ​​taginen, og læg korianderne ovenpå. Arranger kartoflerne omkring kyllingen, og fordel derefter de hakkede løg, hvidløg, salt, ingefær, peber, gurkemeje og safran over alt.
3. Drys den resterende olivenolie over kyllingen og kartoflerne. Tilsæt vandet til tagine, og læg den over medium varme. Brug en diffusor, hvis du vil, men så længe varmen holdes ret lav, bør en traditionel tagine være sikker på en brænder.

1. Dæk tagineet, og bring skålen til en simmer. (Vær tålmodig, det tager en god 10 minutter for taginen at varme op til dette punkt.)
2. Juster varmen til mellem-lav eller lav, kontroller lejlighedsvis for at være sikker på, at du stadig kan høre tagine simmering. Se noten nedenfor.
3. Lad tagine koge i ca. 1 time, og drej derefter kyllingstykkerne over. Tilsæt oliven og citron, dæk, og fortsæt madlavning i yderligere 30 minutter til 1 time eller indtil kyllingstestene er færdige, og grøntsagerne er ømme.
4. Drej kyllingen, så den er kødsiden op og om nødvendigt reducere væskerne, indtil de er en rig sovs. Koriander kan kasseres på dette tidspunkt, eller det kan efterlades i taginen, hvis du foretrækker det.
5. Kyllingen forbliver varm i den overdækkede tagine i et stykke tid. Server skålen direkte fra tagineen, med hver person, der bruger brød, til at hente kyllingen og grøntsagerne fra sin egen side af skålen.

Bemærk: Brug den lavest mulige temperatur, der kræves for at holde tagineen simmering. Hvis du lugter noget brændende, er varmen for høj, og vandet fordamper. I så fald skal du tilføje lidt mere vand og sænke varmen.