Marokkansk Kylling Tagine Opskrift

Søde og salte taginer er meget populære i Marokko, med et stort antal af dem, herunder frisk eller tørret frugt som nøgle ingredienser. I denne marokkanske opskrift er kylling stuet med tomater, kikærter og rosiner i en krydret, duftende sauce krydret med ingefær, kanel, safran og Ras El Hanout.

Hvad du får brug for

• 1 kylling, huden fjernet og skåret i stykker
• 1 løg, hakket
• 1 løg, skåret
• 3 fed hvidløg, finhakket eller presset
• 2 spiseskefulde olivenolie
• 2 spsk smør
• 1 1/2 tsk salt eller smag
• 1 1/2 tsk Ras El Hanout
• 1 tsk gurkemeje
• 1/4 tsk sort peber > 1/4 tsk cayenne peber eller til smag
• 1/4 tsk saffron tråd, smuldret
• 1 kanelstang
• 3 tomater, skrællet og hakket
• 2 spsk hakket koriander
• 2 spsk hakkede persille
• 2 til 3 spiseskefulde honning
• 1/2 tsk jord kanel (valgfri)
• 1/3 kop (50 g) gyldne rosiner
• 15 oz. (425 g) kogte eller konserverede kikærter

Sådan gøres det

Bland en kylling, løg, hvidløg, olie, smør og krydderier i en tunge pot. Dæk og kog over medium varme, lejlighedsvis omrøring, i 15 til 20 minutter.

1. Tilsæt tomaterne, persille og koriander. Dæk og fortsæt med madlavning over medium varme, lejlighedsvis omrøring, i yderligere 20 minutter. En rig sovs skal dannes. Juster varmen om nødvendigt for at holde kyllingen fra at holde fast i bunden af ​​potten.

Tilføj rosiner, kikærter, honning (og jord kanel, hvis du bruger) til gryden sammen med nok vand til at dække kikærterne.

1. Fortsæt madlavning i yderligere 10 til 15 minutter, eller indtil saucen er ret tyk og kyllingen er meget øm.
2. Overfør til en serveringsfad, og smør omhyggeligt med sprinkling af friskhakket koriander.
3. Ved madlavning af denne skål på forhånd bemærkes, at kikærter og rosiner fortsat vil absorbere væsken.
4. Ved genopvarmning skal du muligvis tilføje lidt vand til at tynde saucen og returnere den til den oprindelige konsistens.

Tips til Tagine-forberedelse

Tilberedningstid er til brug for konventionelle køkkengrej. Tillad dobbelt tilberedningstiden, hvis du forbereder fadet i ler eller keramisk tagine.

Skålen kan fremstilles som beskrevet ved hjælp af en tagine anbragt på en diffusor over medium-lav til medium varme. Du bliver nødt til at tillade ekstra tid til at bringe ingredienserne til en simmer, samt yderligere 10 til 15 minutter tilberedningstid ved hvert trin.

Ekstra tips

Hvis du kan lide, kan en håndfuld tørrede abrikoser erstattes af rosinerne. Hvis de ikke er bløde nok til at klemme i halvt, koge dem, indtil de er ømme og dræne, inden de fortsætter med opskriften.

Selvom du kan spise med en gaffel, bliver de fleste taginer traditionelt spist i hånden.Krustet brød er perfekt til dette formål. I Marokko er tæt, sejt khobz det brede valg til dipping i og scooping alt op. Selvom det ikke er traditionelt, kan du også servere tagine over couscous eller ris.

Vurder denne opskrift

Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!