Marokkansk Kylling og Abrikos Tagine

Tørrede eller friske frugter er ofte vigtige tilføjelser til søde og salte marokkanske taginer som denne. Her er kylling stuet til ømme med løg, safran, ingefær og peber. Skålen er så toppet med abrikoser og en honning-kanelsirup; stegte mandler eller sesamfrø er traditionelle men valgfri garnishes.

Den krydderier afspejler en præference for frugt tagines, der er kedelig og lidt peppery. Reducer de hvide og sorte peberfrugter (og Ras el Hanout , hvis du bruger), hvis du vil have krydderier, der er på den milde side.

Tilberedningstiden er beregnet til traditionel ler- eller keramisk tagine-forberedelse. Hvis du forbereder denne skål med konventionelle køkkengrej, kan du reducere denne tid med op til en time.

Hvad du skal bruge

• 1 hel kylling, skåret i fire eller otte stykker
• 2 middels løg, revet
• 3 til 4 fed hvidløg, presset eller finhakket
• 3/4 teskefuld salt
• 1 1/4 tsk ingefær
• 1/2 tsk saffron tråd, smuldret
• 1/2 tsk sort peber
• 1/4 tsk hvid peber
• 1/4 tsk Ras el Hanout (valgfrit)
• 1/2 tsk gurkemeje
• 1 eller 2 små 3 "kanelstænger
• 3 spsk smør
• 2 spsk olivenolie
• En lille håndfuld koriander sprigs bundet i en buket
• 1/2 kop kylling bouillon
• 3/4 kop vand
• 1 kop tørret abrikoser
• 3 spiseskefulde sukker eller honning (jeg bruger en blanding)
• 1 tsk jord kanel
• En håndfuld stegte mandler (valgfri)
• 1 til 2 teskefulde sesamfrø (valgfri)

Sådan gøres det

1. Fjern huden fra kyllingen. Kryd krydderierne i en stor skål, tilsæt kyllingen og kast for jævnt at pinde kyllingstykkerne med krydderierne.
2. Over medium lav varme, smelte Smørret i bunden af ​​en stor tagine. (Brug af diffusor er nødvendig med elektriske eller keramiske kogeplader, og anbefales også til andre typer.) Tilsæt olivenolie, løg, hvidløg og kanelstang. Tilsæt krydret kylling, kødside ned, i et enkelt lag oven på løgene. Placer cilantro buket på toppen.

1. Tilsæt bouillon til tagine. Skær vandet i skålen for at rense det af krydderierne, og tilsæt derefter vandet til taginen så godt. Dæk og lad væskerne nå en simmer over medium-lav varme.
2. Tilbered kyllingen, uforstyrret, i en time. Fjern og forbehold 1/2 kop madlavningsvæskerne.
3. Vend omhyggeligt kyllingestykkerne over, så de er kød-side op. Dæk og fortsæt med at simre i yderligere 30 minutter til en time, indtil kyllingen er færdig, og væskerne er tykke og reducerede. Hvis du føler væskerne er for store, er det hurtigere at reducere dem i en lille gryde eller stegepande og derefter returnere dem til taginen.

Vurder denne opskrift Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!