Lokale fødevarer, der er dyrket, jaget eller dyrket i Alaska

Ingen forstår virkelig at spise lokalt, som mange Alaskans gør. Jagt, fiskeri og indsamling er statslige obsessions. Brug landmandens markeder, seasonality guides og mere for at drage fordel af Alaskas alt for korte vækstsæson.

• 01 af 07 Alaska Frugt og Grønsager Sæsonproducerende Guide

  

  Mange Typer af Kål. © Getty Images

  Uanset om det er en hurtig æblehøst eller den korte vilde blåbærsæson, find hvad der er i sæson under Alaskas korte vækstsæson med denne Alaska Seasonal Produce Guide. Mens specifikationerne vil variere i den store tilstand, og fra år til år får du en god fornemmelse af, hvornår du skal kigge efter hver type frugt og grøntsager. Med sådanne korte vækstsæsoner vil du være klar til at kunne, fryse, dehydrere eller gøre konserver fra disse frugter og grøntsager.

• 02 af 07

  Shopping på bondemarkeder

  

  Alaska. Foto © Getty Images

  Du kan finde landmændsmarkeder i Alaska - herunder dage og driftstimer ved at besøge Alaska Farmers Market Association hjemmeside. Nogle opererer kun sent forår gennem efterår, mens andre er i drift året rundt. Se tips til shopping på landmændsmarkeder.
• 03 af 07

  Alaska Krabbe

  

  "The Deadliest Catch" har gjort Alaskan Krabbe fiskeri fælles husstand viden. Hvad de fanger er almindeligvis kaldet "Alaska King Crab", men er mere korrekt kendt som Red King Crab. Alaska Snow Crab er også tilgængelig i Alaska. I begge tilfælde skal du tjekke ud, hvordan du koger krabber for at nyde en fabelagtig lokal spisning.

  -> ->
• 04 af 07

  Alaska Game

  

  Mere end andre stater, Alaska har jægere, der fodrer sig selv og deres familier med deres tage. Moose licenser er især værdsat i The Last Frontier (se denne fremragende beskrivelse af elgens betydning i Alaskan kost). Bjørn, bjerggeder, elg, karibou … de kommer alle til at spille i kostene hos mange mennesker i Alaska.

  Fortsæt til 5 af 7 nedenfor.
• 05 af 07

  Alaska laks

  

  King Salmon, Headed and Gutted. Foto © Molly Watson

  Kobberfloden, Bristol Bay, Yukon River … disse er geografiske punkter i Alaska og mærkenavne for vilde laks. Alaska er hjemsted for alle sorter af Stillehavet laks.

  Ønsker ægte Alaska laks? Kig efter wild-fanget, Alaska laks fra din fishmonger eller du kan købe direkte fra en fiskerfamilie på Copper River Fish Market. Når du har det, så tjek hvordan du laver laks. Du kan grille det, brød det, røg det, kog det på cedertræer, salt herre det, bage det i pergamentpapir, pochere det eller nyd det … MERE rå i poke eller sushi.

  For fantastisk Yukon laks røget på traditionel måde, gå til Kwik'pak Fisheries.De tager den vidunderligt fede laks, der gyder i den utroligt lange Yukon-flod og ryger den i lækre almindelig eller krydret røget laks, tradition Keta-strimler, søde Keta-slik og fuldrøgede fileter.
• 06 af 07

  Alaska Berries

  

  Laks og Blåbær. Foto © Molly Watson

  Alaska kan ikke være dækket af vilde bær, men dele af det føles som om det kommer sommertid. Vilde blåbær, vilde tranebær og vilde laksbær er let at finde i den sydlige del af Alaska.

  Disse bliver frosne eller lavet til syltetøj og gelé for at holde vinteren søde. Se Sådan fryser bær til tips.

  For folk, der hellere vil jage end at samle eller blive hjemme heller end Seldovia Village Tribe (som Alaska Pure Berry) ud af Seldovia, gør Alaska lækre vilde blåbær … MERE syltetøj og gelé, vilde laksebærestamme og gelé, og endda fireweed gelé og peber gelé.

• 07 af 07

  Alaska Food Festivals

  

  Som du måske forventer, har madfestivaler i Alaska en tendens til at fokusere på statens overdådige fisk og skaldyr. Du finder seafood festivaler fejrer bounty af floder og oceaner. Der er også håndværk øl festivaler og mere for at fejre Alaskan mad og drikke.

  • Kobberflodslaksfestival i Cordova
  • Kodiak Krabbefestival