Hvordan man dehydrerer fersken
Wedding Hall Themed Cafe, Cute Stationery Shop, P.O Box and Shoutouts! | DTV #38 (September 2024)
Tørrede ferskner er en velsmagende, bærbar og sund snack. Husk på, at jo mere flavorful de friske ferskner du starter med, jo mere lækre dehydrerede version vil være.
Blanchér og skræl fersknerne
Tag en stor kedel vand til kog over høj varme. I mellemtiden klippe en lille X i bunden af hver fersken ved hjælp af spidsen af en paringkniv.
Sæt fersknerne i kogende vand i 1 minut. Fjern dem fra vandet med en slidsesked og overfør dem til en stor skål.
Lad dem køle lige indtil de er behagelige at håndtere.
Den korte blanchering skal gøre det let at skrælle skindene af fersknerne med hånden, men brug en kniv, hvis du rammer nogen stædige pletter. Kompost eller kassere skindene. Sæt de skrællede ferskner i en stor skål syret vand.
Du kan lave syret vand ved at tilsætte 1 1/2 spsk eddike til en kvart vand. Det sure sure vandstrin minimerer misfarvning i dine tørrede ferskner, men husk på, at de ikke vil have helt lige en farve som kommerciel tørret frugt (som ofte har svovl tilsat med det formål at forhindre misfarvning).
Skær ferskenerne
Hvis du arbejder med freestone fersken, skal du køre en kniv rundt om hver ferskenes omkreds. Dens halvdele skal være lette at vride fra hinanden. Kassér gruberne. Skær i 1/8 til 1/4-tommer tykke skiver. Returner skiverne til det sure vand.
Hvis du arbejder med clingstone fersken, er det lettere at fjerne ferskenkød fra gruben ved hjælp af en paringkniv.
Skær kiler 1/8 til 1/4-tommer tykke ud af gruberne og slip dem tilbage i det sure vand. Kassér gruberne.
Afløb fersknerne
Når alle ferskner er skrællet, skåret og skåret, drænes dem i en kolander.
Arranger ferskenskiverne på dehydratorbakkerne
Arranger ferskenerne på dehydratorbakkerne, så der er mindst halvt mellemrum mellem skiverne.
Tør fersknerne
Sæt dehydratorens temperatur på 135 F / 57 C. Det tager 20 - 36 timer at tørre fersknerne helt afhængigt af, hvor tykt du har skåret dem. Stykkerne skal føle sig helt tørre, selvom de kan være læderagtige og noget bøjelige.
Køl den tørrede frugt
Du vil ikke være helt sikker på, om ferskenpartiklerne er helt dehydreret, indtil de er afkølet (du ved, hvordan cookies springer op efter du tager dem ud af ovnen? Samme aftale med tørret frugt). Sluk dehydratoren og åben den. Lad persikerne afkøle i 20 til 30 minutter.
Afbryd en af frugtstykkerne i halvdelen efter afkølingsperioden. Der bør ikke være synlig fugt langs pauseoverfladen.
Tilstand de tørrede ferskner
Selv efter at fersknerne er dehydreret korrekt, kan der stadig være en del resterende fugt i den frugt, du ikke kan føle.Dette bør ikke være nok til at forhindre frugten i at blive sikkert bevaret og mugfri. Men du får et bedre og bedre produkt, hvis du gør hvad der kaldes "konditionering" af den tørrede frugt.
Sæt de tørrede, afkølede frugtstykker i glasbeholdere, og fyld kun krukkerne ca. 2/3 fyldt. Dæk krukkerne. Skud krukkerne et par gange om dagen i en uge. Dette omfordeler frugtstykkerne samt enhver fugt, de stadig indeholder.
Hvis der opstår kondens på siderne af krukkerne, tørres ikke din frugt godt nok endnu, og det skal gå tilbage i dehydratoren i nogle timer.
Når dine tørrede ferskner er konditioneret, gem dem i lufttætte beholdere væk fra direkte lys eller varme. Det er okay at fylde glassene fuldt ud på dette tidspunkt: de 2/3 fulde var kun til konditioneringsfasen, da du skulle være i stand til at ryste stykkerne rundt.
Kylling Stir-Fry Opskrift med Fersken og Honning
Kylling er stegestegt med ferskner i en tangy sauce til Denne nemme kyllingrør frugt med ferskner.
Hvordan man dehydrerer grøntsager med din ovn
Du behøver ikke en dehydrator for at kunne tørre grøntsager. Sådan tørrer du grøntsager i din ovn.
Hvordan man dehydrerer kucchini og sommer squash
Hvordan man kan dehydrere squash og andre sommer squash i en dehydrator eller ovn. Lad ikke din bounty gå i spilde. Tør dem til at bruge i supper og gryder.
