Glutenfri New Orleans-Style Kylling Gumbo Opskrift

Denne glutenfri kyllinggumboopskrift starter med en enkel, dyb mørk karamelfarvet glutenfri roux, som er en kombination af brun olie og mel.

Veggies - alt fra løg, selleri, paprika, hvidløg og tomater - tilsættes for at give gumbo tekstur og smag. Okra er en underskrift af gumbo.

Øvrige indholdsstoffer er grundlæggende, let at finde og økonomiske, men gumbo er en lidenskabelig, kreativ skål. I stedet for kylling kan du bruge rejer, østers, krabbekød, hummer, languster, stegt svinekød, and, gås eller endda fasan.

En skål med gumbo er så rig, gennemsyret i mystik og kompleks som Louisiana selv, hvor den stammer fra. Making gumbo er en kunstig indsats, og farver, aromaer og smag, som et besøg i New Orleans, er absolut værd at gøre.

Opdateret juni 2016 af Stephanie Kirkos.

Hvad du har brug for

• 1/2 kop vegetabilsk olie (let olivenolie og rapsolie fungerer begge godt)
• 1/2 kop glutenfri sødrismel (eller rismel)
• 1 1/2 kops løg (hakket)
• 1/2 kop selleri (hakket)
• 1/2 kop paprika (hakket)
• 1/2 kop grønne løg (skiver)
• 10 ounces okra 1 pakke frosset okra, skiver)
• 5 kopper glutenfri kyllingbestand (frisk eller konserves)
• 1 pund skåret glutenfri andouillepølse (Wellshire Farms Andouille Kyllingepølse til rådighed på Whole Foods er et godt valg) > 1 pund kyllingebryst (kogt og strimlet)
• 1 pund tomater (skrællet og hakket, frisk eller konserves)
• 2 fed hvidløg (hakket)
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk timian > 3 bay blade (fjern før servering)
• 1/2 tsk cayenne peber
• 4 kopper friskkogt ris
• Valgfri: persille (til garnering)
• Valgfrit: Dash Tabasco sauce
• Sådan laver du det

I et kraftigt stockpot sæt over medium varme, kombiner olien og melet.

Piskes konstant, indtil blandingen bliver dyb karamelfarve. (Der er ikke noget magisk ved at lave en roux. Rør kontinuerligt og fjern fra varmen, så snart blandingen bliver dyb karamelfarve.)

1. Tilsæt hakkede løg, selleri, paprika og grønne løg og vend tilbage til medium varme. Rør til grøntsager er ømme, ca. 3 minutter. Fjern fra varme.
3. Sæt okraen i en separat tung stegepande og rør den over medium varme til ikke "ropey" ca. 15 minutter. (Tauene er klare strenge af naturlig mucilage, som gør okra til et fremragende fortykningsmiddel.). Fjern fra varme og reserve.

Tilsæt lager, pølse, ristet kylling, tomater, reserveret okra, hvidløg, salt, timian, laurbærblade og cayennepeber til gryden. Kog, reduc til lav og lad dem simre i ca. 30 minutter.

1. Sæt 1/2 kop kogt ris i skåle og tilsæt dampende gumbo over toppen.Garnér med persille og et par dråber Tabasco, hvis det ønskes.
2. Vurder denne opskrift
3. Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!