Stegte Ripe Plantains - Shopping og Cooking Guide

Aurora Michelle / Flickr / Creative Commons

Fried Ripe Plantains serveres med måltider hovedsagelig som en sideskål eller som en snack. I hele længden og bredden af ​​Caribien kan Fried Ripe Plantains findes på alle borde. Nogle mennesker gør det til at ledsage hvert måltid, mens andre gør det til at ledsage bestemte måltider. F.eks. I det sydamerikanske land Guyana serveres Fried Ripe Plantains traditionelt med en af ​​deres nationale retter, Cook-Up Rice (ris, bønner og kød kogt med kokosmælk).

I andre dele af Sydamerika og steder som Trinidad og Tobago, Jamaica og de østlige caribiske øer er Fried Ripe Plantains lavet til at gå sammen med enhver skål, og i mange tilfælde er den lavet og spises dagligt.

Det er let at stege modne plantaner, før man forsøger at lave denne favorit karibiske sideskål og snack. Det er vigtigt at forstå, hvad der sker under madlavningsprocessen for at udføre skålen korrekt.

Plantains går gennem forskellige stadier af modenhed. De varierende grader af modenhed fremgår af farven på plantainens hud, som kan gå fra creme til lys gul til kedelig gul med pletter af sort til helt sort. For fremragende Fried Ripe Plantains, vil du gerne vælge en plantain, at huden er kedelig gul med pletter af sort eller helt sort - det er her, når en plantain er i højden af ​​modenhed. En plantain på dens højeste modenhed har udvekslet al sin stivelse til naturlige sukkerarter; stegning det på dette stadium af fuld modenhed bringer alt sukker til overfladen, således brunen af ​​stegte modne plantaner og de vidunderlige smagsmærker fra karamelliseringen.

Når du stegter modne plantains, samler du sukkerarterne på overfladen af ​​plantainerne. Dette er en anden grund til, at folk vælger at skære de modne plantager diagonalt - det giver en større overflade til karamelisering.

Bortset fra at vælge en plantain på dens rette modenhed er der tre andre vigtige ting at tage i betragtning, når man stegter modne plantaner.

Gryden: Brug en non-stick stegepande, da dette vil hjælpe med den lette frigivelse af den kogte plantain fra panden. Husk at sukker brænder hurtigt og stikker. På grund af det høje sukkerindhold i de modne plantaner er en non-stick stegepande et fremragende pan-valg.

Olie: Brug en neutral smagsolie som canola eller vegetabilsk olie. Mængden af ​​olie, der anvendes til stegning, skal være lige nok til at belægge bunden af ​​panden. For meget olie vil medføre, at plantænerne opsuger olien, hvilket resulterer i bløde plantaner. Efter stegning af hver batch drikker du yderligere olie, hvis det er nødvendigt.

Varm: Brug mediumvarme til at stege plantainerne.Det kan være nødvendigt at sænke varmen afhængigt af størrelsen på din brænderovn og pan. Hvis du ikke gør det, kan dine plantainer brændes på ingen tid eller brun for hurtigt.