Stegt Whitebait med Coriander og Hvidløg Aioli Opskrift

Whitebait er små, unge fisk, som er en sæsonbestemt delikatesse i New Zealand. Der er fem indfødte arter, der er værdsat for deres ømhed og smag. I denne opskrift brugte jeg australsk whitebait, som er større end deres kiwi-kolleger. Jeg støvede let hvidblegemalet i mel og stegte dem i et par sekunder. Den lille, sprøde fisk serveres med en let aioli af æg majones, koriander, hvidløg og citronsaft.

Stegt hvidtekage er særligt lækkert skylles ned med et koldt glas øl.

Hvad du skal bruge

• Til fisken:
• 1 kop almindelig mel
• 1/2 tsk havsalt
• 14 ounces (400 gram) whitebait
• 2 kopper af vegetabilsk olie (til stegning)
• Til Aioli:
• 1 hvidløgsklove (finhakket)
• 1 tsk koriander (koriander, finhakket)
• 1/2 spsk citronsaft (juice fra 1/4 citron)
• 1 kop æg majones

Sådan gøres det

1. Forbered aioli ved at kombinere hvidløg, koriander, mayonnaise og citronsaft i en skål. Rør godt til at kombinere så dække og sæt til side til serveringstid.
2. Skyl hvidbold under koldt, rindende vand og tør forsigtigt tørt med papirhåndklæder.
3. Sæt mel og havsalt i en skål og bland godt.
4. Varm olie i en stor gryde, indtil overfladen begynder at skinne. Test for at se om olien er klar ved at slippe en knivspids mel ind i den. Melet skal stege straks.

1. Toss fisk i krydret mel, så de er godt overtrukne. Fjern og ryste overskydende mel, derefter fryse i batches i 40 sekunder eller indtil skarp og gylden.
2. Server hvitebait med et stænk af havsalt og aioli.

Vurder denne opskrift Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!