Klassisk Whitebait (Fried Tiny Fish) Med Aioli Opskrift

Whitebait er et gammelt engelsk udtryk for lille lille fisk, støvet i mel og stegt sprød, og briterne elsker det virkelig.

Du kan spise hele fisken, men fordi whitebait altid er mindre end din pinky finger, er det ikke noget stort. Mange kulturer spiser dybstegte hele små fisk, og den bedste kvalitet fisk er ofte blå ansjos findes i asiatiske markeder.

Tæl på mellem en fjerdedel og en tredjedel af et pund pr. Person afhængigt af deres appetit. Du har brug for en dipping sauce til dette; aioli, en garlicky sauce der går godt med stegt fisk, fungerer bedst her.

Hvad du har brug for

• 1 pund lille hele fisk, som f.eks. Blå ansjoser
• 1 spsk salt (finmalet)
• 1 kop mel (universal) > 1 til 2 kopper olie til stegning
• 4 til 8 citron kiler
• Sådan gøres det

Vælg din fisk for at se efter nogen der ikke er uberørte. Du er på udkig efter dem, hvor bælgene er revet op. Dette er fra enzymer inden for fisken, der bryder det ned. Kast disse og brug kun de der ser godt ud, lugter lidt som agurker (ikke som ubehagelig fisk) og der har klare øjne.

1. Bland saltet og melbrønden godt.
2. Hæld olien i en støbepande eller en anden egnet pande og opvarm den til 350 F over medium varme.

Støv fisken i det krydrede mel og skyll derefter overskuddet af. Stek i partier, omrør dem, så de ikke holder sammen i 2 til 3 minutter.

1. Afløb på et finmasket rack eller papirhåndklæder. Hvis du laver mange af dem, varmes ovnen op for at varme og placere fisken i ovnen, indtil du er klar til at tjene, da det er vigtigt, at du serverer whitebait toasty hot.
2. Sådan serverer du Whitebait

Når alle fiskene er kogte, serveres med en sovs, såsom en aioli med nogle citronkil og en kold øl. Whitebait er også velsmagende med enhver majonesbaseret sauce.

Whitebait er som en tilbagestående fingerføde et godt valg som en forretter eller en del af spilledagsfestmenuen. I så fald er whitebait, sauce og øl alt hvad du behøver.

Som med de fleste enhver dybfisk, er pommes frites en klassisk akkompagnement, hvis du vil lave et måltid ud af disse fiskebider. Dette parrer også godt med dine yndlingspotato- eller pastasalater.

Vurder denne opskrift

Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!