Klassisk Aioli (hvidløg majones) Opskrift

Hjemmelavet aioli (der er fransk til "hvidløg majones") er lettere at piske op end du måske tror: Du skal blot tilføje olien meget langsomt ved først at få emulsion af ægget og olien startede. Der er to metoder beskrevet nedenfor: Blendermetoden og vispemetoden. Blendermetoden er hurtigere og "lettere", da du ikke fysisk whisking den, men kan også adskille lettere, så pas nøje. Vispemetoden kan tage lidt mere indsats, men det giver dig mest kontrol over at tilføje olien og den endelige tekstur af aioli.

Brug aioli som en dukkert til grillede eller dampede grøntsager, dukkert det på simpelthen kogt fisk eller spis det med skeenfuldt (måske er det ikke en god ide med hensyn til ernæring, men det er lækker!).

Hvad du skal bruge

• 1 æg
• 1 spsk citronsaft
• 1 fed hvidløg (knust eller hakket)
• 1/2 tsk Dijon-stil sennep
• 1/2 til 3/4 kop olivenolie (eller blanding af olivenolie og rapsolie eller vegetabilsk olie)
• Salt og sort peber (friskmalet til smag)

Hvordan man laver det

Blender Metode:

1. Vend ægget, citronsaft, hvidløg og sennep i en blender til at kombinere.
2. Med blender kører med lav hastighed, dryp olien langsomt ind, så hver tilsætning kan inkorporeres i æggeblandingen, inden der tilsættes mere. Da mere olie er inkorporeret, kan du hurtigt tilføje olien og arbejde op til en langsom strøm.
3. Når du tilføjer olien, vil blandingen blive tykkere. Det er faktisk temmelig vanvittigt, hvordan det går fra en likviditetsblanding af slået æg til et cremet udseende.

1. Smag sæson med salt. Hvis det er forfærdeligt tykt, kan du tynde det lidt med dråber citronsaft. Forsøg ikke at tynde det med mere olie, det vil faktisk gøre det tykkere. Serveres straks eller dækker og chiller i op til to dage.

Piskemetode:

1. Pisk i æg, citronsaft, hvidløg og sennep i en lille skål.
2. Sæt skålen på en silicone ovnpude eller pakk bunden af ​​skålen i et køkkenhåndklæde for at holde skålen stadig på tælleren uden at skulle holde den fast.
3. Whisking konstant, tilsæt olien, drop-by-drop, så hver tilsætning kan inkorporeres i æggeblandingen, inden der tilsættes mere. Da mere olie er inkorporeret, kan du tilføje olien mere i en strøm.
4. Smag sæson med salt. Pisk i mere citronsaft (en dråbe ad gangen) for at smage, eller brug citronsaft til at tynde aioli, hvis det er nødvendigt (det kan være kontraintuitivt, men at tilføje mere olie med tykkelse, ikke tynd blandingen, når den begynder at fortykke, og at tilføje for meget olie vil bryde blandingen). Serveres aioli med det samme, eller dækker og chiller i op til to dage.

Hvis Aioli Breaks:

Hvis aioli adskiller sig og går fra at være cremet og yummy at se mere ud som æggekolie, er det en nem måde at redde dagen på. et frisk æg og et par spiseskefulde olie; Når du har fået emulsionen til at fungere, skal du bruge den brudte version som resten af ​​olien.

Bemærk: Hvidløgsmagen bliver stærkere, da aioli sidder; gøre fremad, og hold det dækket og kølet, med den kendsgerning i tankerne.

Vurder denne opskrift Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!