ÆGvask til gærbrød og ruller
Semla - How To Make Swedish Semlor Buns - Fastlagsbulle (September 2024)
En ægvask bliver normalt lavet med ca. 1 spiseskefuld mælk, fløde eller vand til hvert stort æg eller 3 dele æg til 1 del væske.
Ved hjælp af ægvask på gærbrød, pajeskorpen og andre bagværk kan det hjælpe med bruningsprocessen og gør det muligt at vedhæfte frø, korn, hakkede urter eller sukker til skorstenen. En ægvask kan også gøre forskellen i skorpenes udseende og tekstur.
Skal du bruge et helt æg, en æggeblomme eller bare den hvide? Her er et praktisk diagram med farven, tekstur og glans, du kan forvente af hver type ægvask.
Hele Æg + Vand| Hele Æg + Mælk | Hele Æg + Vand |
| Blød Skare, Skinne, Farve | Æggeblomme + Mælk eller Creme |
| Blød skorpe, Skinne, Farve | Æg Hvid + Vand |
| Firskare, Skinne | |
Salt kan hjælpe med at løsne æggehvider. Tilsæt en knivspids til en æggehv for lettere spredning på salte brød og ruller.
En ægvask kan påføres til formet brød eller ruller før eller efter korrektur, men altid inden bagning. Anvendes efter korrektur brug en meget let berøring med børsten for at undgå at deflater brødet. Undgå at bruge for meget ægvask, og hvis det gør eller pooler på steder, skal du forsigtigt dab med et papirhåndklæde for at absorbere overskydende.
Store Opskrifter til Begynderens Gærbrød
Ny til Brødbakken? Disse fem lækre opskrifter er nemme nok til, at folk bare lærer at bage gærbrød.
Gærbrødsmadspumpkin Gærbrød Opskrift
Denne brødmaskine græskarbrødopskrift er lavet med dåse eller frisk græskarpuré, gær, lidt sukker og brødmel, men ingen krydderier.
ÆGvask: Sådan gøres det og brugt det
ÆGvask er et slået æg blandet med vand eller mælk. Du børster det på overfladen af tærter og brød inden bagning for at give dem en gylden, skinnende glasur.
