Let, Gnocchi Gnocchi Opskrift

Gnocchi er et sted mellem en dumpling og en type pasta. Der er mange forskellige typer af gnocchi i Italien, men den mest kendte verden rundt er den lille, runde, lidt sejede dumpling lavet af en blanding af kartofler og hvedemel, ofte stribet med kamme. (Denne type gnocchi dateres til omkring 1860, ifølge Oxford Companion til Food .)

Industrielt fremstillede emballerede gnocchi (især den slags, der ikke er kølet), er ofte ret tætte, klæbrige og klæbende , med lidt kartoffelsmag, men frisk, håndlavet gnocchi er helt anderledes: lys, delikat og pudebetræk, med en meget mere subtil og autentisk smag. Faktisk plejede jeg at tro, jeg ikke kunne lide gnocchi … indtil jeg havde smagt friske håndlavede.

Gnocchi fungerer meget godt med glatte, cremet saucer, såsom pesto, en simpel valnødssauce, en cremet tomatsauce eller en fireostsauce.

Den ene vanskelige ting ved at lave kartoffelgnocchi er at få potato-til-mel forholdet korrekt. Hvis der er for lidt mel, kan gnocchi'en desintegreres helt i gryden under madlavning og efterlader dig kun stivelsesholdigt vand. Hvis der er for meget mel, kan de på den anden side vise sig for tæt og hårdt.

Denne chokerende simple kartoffel gnocchi opskrift bruger en overraskende genvej for at undgå disse problemer, og det giver gode resultater!

Hvad du skal bruge

1 kop vand

• 1 æg, let slået
• 1 tsk smør, blødgjort < 1 kniv hvidløgspulver
• 2 kopper instant potato flager (brug et kvalitetsmærke som Bob's Red Mill)
• 1 kop ubleget almindeligt mel
• 2 teskefulde hakkede friske persille blade
• 1/2 tsk fint havsalt
• Sådan gøres det

Placer vandet, slagteæg, smør og hvidløgspulver i en fødevareprocessor og bland ved lav hastighed til kombineret.

I en stor blandeskål kombineres kartoffelflagerne, mel, persille og salt.

Tilsæt flødemel-blandingen til fødevareprocessoren og bland ved lav hastighed, indtil der dannes en dej.

Mør dine hænder og arbejdsområder og blød dem forsigtigt og rul det ud fladt. Skær dejen i strimler og rull strimlerne ind i reb.

Skær tovene i bitstykker og rul hvert stykke på et gnocchi bord eller langs gaffelens tinder for at skabe et ridset mønster.
Kog saltet vand i ca. 1-3 minutter (når de flyder til overfladen, er de klar). Dræn med en skåret sked, snarere end en kolander, fordi de er lidt sarte. Kast forsigtigt i den saus, du har valgt.

Variationer:

Du kan lege med dejen ved at tilsætte revet Parmigiano-Reggiano-ost, hakket soltørrede tomater, spinat eller hvad der passer dig.
Vurder denne opskrift

Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!