Opskrift på fransk brød

Fransk brød er et yndlingsmiddagsbrød. Dens berømte skorpe fremstilles ved at bage brødene ved 400 grader F i de første 5 minutter og derefter miste brødene med vand. Ovntemperaturen falder derefter til 350 grader F, og brødet bakker i yderligere 25 minutter. Resultatet er et brød, som alle vil elske.

Hvad du skal bruge

• 2 kopper vand
• 2 1/4 teskefulde aktiv tørgær
• 2 spsk sukker
• 2 teskefulde salt
• 5 1 / 2 kopper brødmel (ca.)
• 1 æggehvide
• Garnér: Sesam eller Valmuefrø

Sådan gøres det

1. I stor skål kombineres vand, gær, sukker og salt. Rør til opløst. Bland i mel, lidt ad gangen, indtil der dannes en blød dej. Vend dejen ud på flouredbræt og ælt den i ca. 8 minutter. Sæt dejen i smurt skål og flip dejen over, så dejenes top er også let smurt. Dæk med rent køkkenhåndklæde og lad op i varmt, trækfrit sted i ca. 1 time eller indtil dobbelt i størrelse.

1. Sæt dejen ned. Giv dejen en hurtig 2-minutters æltning. Fordel dejen i 2 lige halvdele. Form hver halvdel til en lang brød. Placer brødene på et let smurt bagværk. Lav omkring 5 diagonale slidser, 3/4 tommer dybt ind i toppen af ​​hvert brød. Dæk brød og lad op i 45 minutter eller indtil dobbelt i størrelse.
2. Forvarm ovnen 400 grader F. Penselboller med æggehvide og drys med sesam- eller valmuefrø. Bages ved 400 grader F i 5 minutter. Fjern brød fra ovn og brug mister til at sprøjte toppe af brød med koldt vand. Vend ovnen ned til 350 grader F og bages brød i yderligere 25 minutter eller indtil færdig. Fjern brød fra bagpladen og lad afkøle på stativ.

Brødbakningstips:

Hold gær opbevaret i en lufttæt beholder og i køleskabet. Varme, fugt og luft dræber gæren og forhindrer brøddejen fra at stige.

Opbevar mel ordentligt for at holde det fra at ødelægge.

Brødmel har en højere mængde gluten end almindeligt mel. Det betyder, at brød fremstillet med brødmel vil stige højere end brød fremstillet med almindeligt mel. Du kan lave dit eget brødmel ved at tilføje 1-1 / 2 tsk gluten til hver kop almindelig mel, du bruger i din brødrecept.

Tilsæt en kop rosiner eller tørrede tranebær til brøddejen for ekstra sødme.

Børste brød med æggehvide før bagning for at producere en skinnende skorpe.

Børste brød med mælk inden bagning for at producere en mørk, skinnende skorpe.