Mejerifri Vegan Butternut Squash Soup Opskrift

Denne lyse efterårsmelkfri butternut squash suppe er enkel og billig at forberede, og det er fantastisk til eftermiddag familie middage, Thanksgiving middage eller afslappet sammenkomster med venner. Denne opskrift er utroligt alsidig, så følg fri til at tilføje friske urter, krydderier eller endda nødder efter eget valg. Du kan også have det parret med en sandwich.

Mørkfri Butternut Squash Pairings

Prøv supper med squash som en hovedretter med melkefri brød eller tilsæt en hvilken som helst type bælgfrugter som hvide bønner, sorte bønner, splitte ærter eller sorte øjne til suppen for en heartier , mere påfyldning måltid. Hvis du har butternut squash som sideskål med kød som hovedret, er det fint uden ekstra ingredienser. Som hovedretter kan du også tilføje grøn som sauteret kale, rogn eller collard greens til blandingen til et komplet måltid. Den smoky smag af butternut squashen parrer godt med frugtens sødme som æbler og tranebær. Tilsæt disse tørrede eller friske for at spænde dine smagsløg endnu mere.

Mørkfri Butternut Squash Purees

Butternut Squash er så alsidig, det kan tilføjes for at tilføje karakter til andre saucer, spreads eller syltetøj. Tilsæt butternut squash suppe til pasta sauce for at give det en anden tekstur og tilføje nærende grønsager. Tilsæt butternut squash til ost til en cremet sauce, der har en masse fiber at starte. Du kan tilføje butternut squash suppe til kartoffelmos for at give den en anden smag, end du tidligere har haft. Eller stege bøf squash på egen hånd som et alternativ til kartoffelmos, der er mere farverige og har en fyldigere smag.

Hvad du skal bruge

• 2 spiseskefulde olivenolie
• 2 store hvidløgskværne, finhakket
• 1 kop finhakket gulløg
• 2 selleri stilke, hakket > 2 store gulerødder, finhakket
• 8 kopper hakket butternut squash (skrællet, podet og hakket i 1 "terninger)
• 4 kopper grøntsagsbestand
• 1 kop almindelig usødet sojamelk, plus mere om ønsket
• Salt og peber til smag

Sådan gøres det

I en stor staldpotte over medium varme opvarm olivenolie og saut hvidløg, løg og selleri, omrør ofte , indtil det er blødt og duftende i ca. 5 minutter. Tilsæt gulerødderne, butternutskampen og grøntsagsmagasinet. Kog kog, reduc derefter varmen til lav og lad dem simre, indtil alle grøntsager er ømme, ca. 30-40 minutter. > Sæt i batches, overfør suppen til en blender og smør den til glat. Returner suppen til puljen. Rør i sojamælk, salt og peber, og kog til den ønskede temperatur og konsistens, og tilsæt mere sojamelk efter ønske. hed.