Klassisk Southern Pecan Pie Recept

Denne gammeldags sydlige pecanpai er en traditionel Thanksgiving-pie.

Pecan-tærten - også kendt som Karo-tærte - blev oprindeligt introduceret i 1902 af firmaet, der fremstiller Karos majsesirup. Det er blevet en meget elsket tærte, altid en favorit på ferie dessertbordet.

Dette er en klassisk pecan tærte, lavet med hjemmelavet smør og forkortet konditori. Du kan også bruge en frosset ubakket tærskal eller bruge en kølet skorpe.

-> -> Hvad du har brug for

Pastry

• (eller færdiglavet ubagt 9-tommers tærtehul) 1 1/4 kopper universalmel, 6 ounces > 1/2 tsk salt
• 1 tsk sukker
• 4 spiseskefulde kølet smør, skåret i stykker
• 1/3 kop kogt vegetabilsk forkortelse
• 3 til 5 spiseskefulde vand
• Påfyldning
• 1 kop lys eller mørk majssirup
• 1 kop brunt sukker, pakket
• 1/4 tsk salt
• 1/3 kop smeltet smør
• 1 tsk vanille
• 3 store æg, lidt slået
• 1 1/2 kopper pecanhalvdeler
• 1 tærte skal, ubakket, 9-tommer
• Sådan gøres det

Pastry

Kombiner melet, 1/2 tsk salt og 1 tsk granuleret sukker; bland godt. Tilsæt stykkerne smør og afkortning og arbejd med en konditorblander, indtil blandingen danner krummer. Nogle krummer skal være store, om størrelsen af ​​ærter. Hvis du bruger en fødevareprocessor, skal du pulsere i ca. 5 til 7 gange.

Arbejd ca. 3 spiseskefulde isvand ind i blandingen, så mere vand, ca. 1 tsk ad gangen, indtil dejen holder sammen, når lidt klemmes.

2. Drej blandingen ud på en meleret overflade, og tryk for at danne en fladskive. Indpak plastfolie og køle i ca. 30 til 45 minutter.

Rul dejen ud i en cirkel omkring 2 tommer større end tærtepladen (opadgående måling). Fiks det i kagepladen og fløj kanten efter ønske. Køles, indtil du er klar til at fylde tæringen.

1. Påfyldning
   Ovnen opvarmes til 350 ° F (180 ° C / Gas 4).

I en stor skål kombineres majssirup, brunt sukker, salt, smør og vanille; Bland til glat og godt blandet.

1. Tilsæt de lidt slagne æg og bland godt; rør i pekannødder.
2. Hæld pecan-blandingen i den afkølede, ubakket tærskal.
3. Bages i den forvarmede ovn i 55 til 65 minutter, eller indtil påfyldningen er indstillet. Tjek kagen for overbrud efter ca. 40 minutter. Om nødvendigt dækker du skorpen kant med en pajeskærm eller hjemmelavet folie ring for at forhindre overdreven bruning.
4. Cool pecanpai grundigt og server med en piskekød eller vaniljeis.
5. Tips og variationer
   Hvis du bruger en frosset pajeskal, skal du placere den på et bageplade, inden du tilføjer påfyldning. Det er meget nemmere at flytte til og fra ovnen på den måde.

Walnut Pie - Udskift pecannerne med 1 1/2 kopper groft hakket valnødder.