Klassisk fransk chokolade mousse opskrift

Chokolademousse er den kvintessensielle romantiske franske dessert.

Hvad du får brug for

• 2 kopper tung fløde
• 4 æggeblommer
• 3 spiseskefulde sukker
• 1 tsk vanilleekstrakt
• 7 ounces bittersød chokolade (smeltet og holdes lunken)

Sådan gør du det

Varm 2/3 kop fløde i lille gryde, indtil den lige begynder at dampe. I en separat skål, pisk æggeblommer og sukker sammen, og tilsæt derefter ½ varm fløde, hviskende konstant, indtil blandingen er grundigt kombineret. Tilsæt den varme ægkrem blandes tilbage i den varme fløde i gryden og koge over lav varme, omrør konstant, indtil blandingen når 165 grader på et digitalt sliktermometer.

Fjern fra varmen og rør i vaniljeekstraktet og smeltet chokolade. Chill chokoladeflåden grundigt.

Sæt resterende 1 1/3 kopper fløde i en separat skål indtil stive toppe form. Rør grundigt ½ kop flødeskum i den kølede chokoladeflaske, og blæk forsigtigt i den resterende fløde. Chokolademousse er klar, når chokoladeflasken er grundigt indarbejdet i den flødede fløde, og der er ingen marmorering. Serveres kølet.