Kølet jødisk blommesuppe opskrift

Jennie Schacht, forfatteren af ​​"Farmers 'Markets Desserts" (Chronicle Books, 2010) og "I Scream Sandwich: Inspirerede Opskrifter til den ultimative Frozen Treat" (Stewart, Tabori og Chang, 2013) opdateret denne kølede jødiske blommesuppe opskrift fra sin fars barndom, som formentlig blev tjent som et forret kursus eller dessert.
Schacht siger, "Mest af min familie er fra Letland / Litauen, Rusland og Polen. Blandt mine fars favoritter blandt de opskrifter, som hans mor plejede at gøre, da han var barn, er denne kogte suppe, som han kalder af sin jiddiske navn, pomella Jeg har tilføjet citron verbena, som jeg synes gør det endnu mere overbærende. Min barndomsveninde Emily gør dette og fryser rester i popsicle-skimmelsvampe til sine børn! "
Jeg kunne ikke ' t finde en henvisning til pomella på jiddisk og heller ikke kunne forfatteren, men det er meget typisk for en skål at blive kaldt af et kaldenavn eller mindre blandt familierne. Mit bedste gæt er, at det er en hybrid af den tyske pflaume for "plomme" og "ela", der tilføjes til mange jiddiske ord for at betegne små - sandsynligvis en henvisning til den anvendte type plomme.
Schacht siger videre: "Brug smagfulde, mørke kødplommesorter, som f.eks. Santa Rosa. Denne suppe er en god måde at bruge op på blommer, der er gået lidt for modne."
Jeg synes, at Damson blommer med deres sødtartsmad og så almindelig i Østeuropa, ville også være stor i denne suppe. Her er et større billede af jødisk Plumsuppe.

- 9 ->

Hvad du skal bruge

• 4 kopper vand
• 2/3 kop sukker
• 1/4 tsk kosher salt
• Sort peber til smag
• 2 pund firma -pibe, pudret og groft hakket
• 1 sprig citron verbena, ca. 4 tommer lang eller en 4 tommer citronstrimme zest
• 2 spiseskefulde creme de cassis eller anden bærlikør (valgfri) < 1/2 tsk ferskt citronskive
• 2 teskefulde citronsaft
• 1/2 kop creme fraiche eller creme fraiche eller græsk stil fuldmælk yoghurt til servering

Sådan gøres det

Sæt vandet, sukker, salt og peber i en stor, tung, ikke-reaktiv gryde og kog den over medium høj varme, omrør for at opløse sukkeret . Tilsæt blommerne, bring kogingen tilbage og reducer varmen til en mild simmer. Skim af noget skum, der stiger til toppen, og lad det simre, omrør lejlighedsvis, indtil frugten er meget blød og falder fra hinanden i ca. 20 minutter.

1. 
   Fjern fra varmen og rør i 4-tommers citron verbena kvist eller stribe citronskal. Lad afkøle i ca. 20 minutter, smag af og til og fjern citron verbena (eller zest), når smagen har parfumeret suppen til din smag. Det bør være en delikat baggrunds note, ikke en overvejende smag.
2. 
   

Puré suppen indtil glat ved hjælp af en nedsænkningsmængder, standardblender eller fødevareprocessor.Rør i likøren, hvis du bruger den, og citronskal og saft. Dæk og køle indtil meget koldt, ca. 4 timer eller op til 4 dage.

1. 
   Lad kogesuppe i lavt skål. Top hver servering med en creme creme og en mint kvist.
2. Kilde:

Jennie Schacht's Fork & Swoon blog og Fødevarer 52 , der bruges med tilladelse. Vurder denne opskrift Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!