Kølet bøffer, majs og kartoffelsuppe

Se, jeg indrømmer, at dette ikke er en garanteret kid-pleaser. Men de voksne fandt det virkelig forfriskende, og det er en god måde at starte et sommermåltid på. Det er også vegetarisk.

Kølede supper er en vidunderlig måde at nyde suppe i varmt vejr. De tre grøntsager balancerer hinanden i tekstur og smag.

Hvad du har brug for

• 1 pund Yukon guldkartofler
• 1½ kop kogte majskerner (frisk eller frossen er fin)
• 1 kop tærte kogte rødbeder (se note)
• 4 kopper grøntsagssuppe
• Juice og kant af 1 appelsin
• Juice af 1 citron
• Salt og peber til smag
• ¼ kop creme fraiche (se Note) eller rømme
• 2 spiseskefulde fløde

Sådan gøres det

1. Skræl kartoflerne og skær dem i 1-tommers terninger. Bring en stor gryde saltet vand til kog. Tilsæt kartoflerne og kog indtil ømme, ca. 20 minutter. Afløb og lad afkøle helt.
2. Placér de afkølede kartofler, majs, rødbeder, bouillon, appelsinjuice og zest og citronsaft i en blender og puré indtil glat. Sæson med salt og peber. Chill i mindst 2 timer.
3. I en lille skål blandes creme fraiche eller sur creme sammen med den tunge creme. Lad den kølede suppe i skåle og rør en spiseskefuld af flødeblandingen over toppen af ​​suppen. Du kan også tjene dette i glas til at nippe.

Bemærk: Der er masser af dejlige pakkede kogte rødbeder på markedet i disse dage, hvilket gør madlavning med dem meget nemmere.

Hvis du vil lave dine egne kogte rødbeder, er der to måder at gøre:

Dampmetode: Sæt en dampkorg i en gryde med 2 tommers kogende vand. Tilsæt rødbeder (skrællet og skåret i 1/2-inch stykker). Dæk og damp, indtil rødbeder er ømme, når de gennembores med en kniv, 15 til 20 minutter.

Kogemetode: Placer rødbeder (skrællet og skåret i 1 tommer) i en stor gryde kogende saltet vand. Reducer varmen til en simmer og kog, indtil rødbeder er ømme, når de gennembores med en kniv, 15 til 20 minutter; dræne.

Roer er højt i folater, B-komplekse vitaminer og en god kilde til en række mineraler samt en potent kombination af antioxidanter. De kan dog plettere, så sørg for ikke at forberede dem på en porøs tæller, og vask kun dine hænder godt efterpå med varmt sæbevand (citronsaft kan også hjælpe), eller brug handsker.

Crème fraiche findes i ostdelen af ​​mejerisektionen i de fleste supermarkeder, og du kan også bestille det online. Det er glat og tangy, og det kan bruges i opskrifter enten krydret eller sødt. Det er som sur creme på steroider, meget rig og meget cremet.

Elsker enkelheden af ​​glatte, purede supper? Tjek denne Silkefulde Sukkersuppe, Perfekt Tomatesuppe, Pureed Grøntsagssuppe, Vegetar Harissa Spiked Kremet Pastasuppe, Creamy Rutabaga og Pastasuppe, og Creamy Root Vegetable and Cheddar Soup.

Vurder denne opskrift Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!