Kylling Tikka Masala

Ordet Tikka betyder bidder, stykker eller bits. Kylling Tikka Masala er en lækker nordindisk skål, hvor præmarinerede kyllingestykker grilles og derefter tilsættes til en tykk, kremet sovs. Resultatet er en dejlig smokey smag. Du kan tilberede og fryse denne ret ret godt eller marinere kyllingen før tiden og også lave (ikke tilsæt fløden) og fryse sausen på forhånd. Så når du er klar til at servere, skal du bare grille kyllingen og varme gennem saucen, tilsæt fløden og bland kyllingen og sovs og tjen så. Server kylling Tikka Masala med varmt Naan (syrnet Tandoor-bagt Flatbread).

- 9 ->

Til brug for kylling marinade:

• 1 kop frisk yoghurt (bør ikke være sur) 1 kop fint hakkede friske korianderblade
• 2 spsk gingerpasta
• 3 spsk hvidløgspasta
• 3-4 spsk garam masala
• 6 peberkorn / 2 tørrøde chili
• 3 spsk kalk / citronsaft
• 1/2 tsk orange madfarvning
• 1 kg kylling (bryst eller lår) skindløs og skåret i 2 "bunker
• Til sovs:
• 2 mellemstore løg finhakket 6 fed hvidløg hakket fint
• 5 brystkardemomme
• 1 tin (400 g ca.) hakkede tomater eller 6 mellemstore friske tomater hakket fint
• 2 spsk garam masala
• 2 tsk sødbrunt sukker
• 1 kop enkelt fløde
• 3 spsk mandler blancheret og malet til en pasta
• 3 spsk grøntsager / canola / solsikkeolie
• Salt til smag

Hvordan man laver det

Slib den hakkede koriander (hold nogle til side til garnering ) og alle andre marinade ingredienser (undtagen yoghurt) til en glat pasta i en fødevareprocessor.

1. Hæld ovenfor blandes i en stor skål og tilsættes yoghurt. Bland godt. Tilsæt kyllingstykkerne og bland godt. Dæk skålen og afkøles. Tillad at marinere natten over.
2. Træk kyllingen på spyd og hold dig klar.
3. Forvarm din ovn eller grill til medium høj (200 C / 400F / Gasmærke 6). Placer spydene på grillristene i ovnen med en bakke under for at fange drippings. Steg åben indtil kyllingen er brunet på alle sider og øm. Hold til side.

For at gøre sovs / sauce:

1. Opvarm olien i en dyb gryde på en medium flamme og tilsæt løg. Kog til blød. Tilføj nu kardemommen og hvidløg. Steg i 2-3 minutter.
2. Tilsæt garam masala, brunt sukker, tomater, mandler og bland godt. Kog til tomaterne er bløde og tykke pastaformer.
3. Tilsæt grillet kylling Tikka (bidder / stykker) og rør. Kog i 10 minutter.
4. Tilsæt fløden og bland godt. Sluk flammen.
5. Garn skålen med hakkede korianderblade og tjen varmt med Naans.

• Tip:

For at få en ægte smokey restaurant smag i din hjemmelavede Kylling Tikka Masala: Lav en lille skål ud af aluminiumsfolie og placér oven på den kogte Kylling Tikka Masala, når den er kogt.

• Mens du laver karry, skal du brænde en golfbold-størrelse klump kul til rødt varmt. Placer dette stykke kul i folien 'skål' og straks dække kyllingeskålen.
• Lad stå i 5 minutter. Afdæk, fjern kul og folie 'skål', garnér kylling Tikka Masala og server.