Chawanmushi - japansk Custard Recept

Chawanmushi er en japansk varm forretter. Det er en type æggeblomme dampet i en kop, men det er ikke sødt. Du kan finde det på sushi restauranter eller lidt mere formelle japanske restauranter i Japan. "Chawan" betyder teacup eller risskål og "mushi" betyder dampet i japansk, og det er faktisk dampet mad i en kop. Chawanmushis smag kommer hovedsagelig fra Dashi, sojasovs og mirin, og selvom Chawanmushi er en salig fad, svarer tekstur til ægflan.

Dashi er en klasse af suppe og madlavning lager anvendt i japansk køkken. Dashi danner basis for miso suppe, klar bouillon, nudel bouillon og mange former for simmering væske.

Making Chawanmushi

Chawanmushi er relativt enkelt at lave, så det er også et hjem madlavningsskål. Når du spiser Chawanmushi derhjemme, er det mere som en af ​​side retterne snarere end en forretter. Stadig kan Chawanmushi tilføje en særlig følelse til et dagligdagsmad. Det er traditionelt at tilføje ginkgo frø og lilje rødder i Japan, men de er svært at finde i USA, selv på japanske markeder. Så de bliver typisk udeladt, men hvis du kan finde dem, skal du gå efter det. De gør skålen mere autentisk. Andre ingredienser som shiitake champignon, rejer og kylling giver kompleks og lækker smag til denne skål. I nogle dele af Japan sætter folk udon nudler i denne vanille, og det hedder Odamakimushi.

Hvis du har en lille kop med et låg, der skal bruges, ville det være perfekt, men hvis ikke, skal du ikke bekymre dig. Brug bare ramekiner eller andre små skåle og dække med aluminiumsfolie. Hvis du laver mad for længe, ​​vil der være små huller på skraldespanden, så tjek det efter 7-8 minutter.

Hvad du får brug for

• 3 æg
• 2 kopp
• Dashi suppe lager
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk sojasovs
• 1 tsk sukker
• 1 teskefuld Skyld
• 1/4 pund udbenet, skindløs kyllingel, skåret i bitformede stykker
• 1/4 enoki-svampe, hakket eller 4
• shiitake-svampe, stammen fjernet og tyndt skåret
• 4 blade mitsuba (trefoil)
• 8 skiver kamaboko eller narutomaki fiskekager

Hvordan man laver det

1. Slå let æg i en stor skål. Prøv ikke at boble æggene.
2. Bland cool dashi suppe lager, sojasovs, salt, sake og sukker i en anden skål.
3. Tilsæt dashi-blandingen i ægblandingen gradvist. Stam ægblandingen.
4. Sæt champignon, kylling og kamaboko eller narutomaki skiver i fire chawanmushi kopper eller te kopper.
5. Fyld hver kop til tre fjerdedele fyldt med ægblandingen. Dæk kopperne.
6. Forvarm en damper på høj varme.
7. Drej varmen ned til lav og omhyggeligt placere kopper i dampen.
8. Damp i nogle minutter på høj varme.
9. Sænk varmen til lav og damp i ca. 10-15 minutter, eller indtil den er færdig.
10. Poke en bambuspind i chawanmushi og hvis klar suppe kommer ud, er det gjort.
11. Placer mitsuba blade oven på chawanmushi.

Giv denne opskrift Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!