Broccoli Opbevaring og udvælgelse

© 2014 Ines Koleva / Getty Images, licenseret til Om. com, Inc.

Valg af broccoli

Selvom det er let tilgængeligt året rundt, er den primære tid for frisk broccoli oktober til april på den nordlige halvkugle. Når du vælger broccoli, skal du kigge efter livlige grønne blade og faste, tynde stilke. Tykke stængler vil være woody og er et tegn på overmaturitet.
Blomsterne skal være kompakte, tæt lukket og med en dyb grøn farve. Afvis ethvert hoved, der viser tegn på gulning eller små gule blomster, da dette er en indikation af alder.

Broccoli er også tilgængelig frosset.

Broccoli Opbevaring

Forbruge frisk broccoli så hurtigt som muligt, da det ikke vil vare længe. For at gemme, tøs hovedene, luk løst i fugtige papirhåndklæder og afkøles. Brug inden for 2 til 3 dage. Opbevar ikke broccoli i en forseglet plastpose. Råbroccoli kræver luftcirkulation. En perforeret plastpose er fint.
Kogt broccoli skal være dækket og kølet. Brug inden for 3 dage.
For at fryse, skar skyllet broccoli i blomster og stalker i stykker. Damp eller blancher omkring fem minutter. Dyk ind i isvand for at stoppe madlavning, afløb grundigt og læg i forseglede poser eller beholdere. Frys op til 12 måneder.