Saltvand til kylling og Tyrkiet Opskrift

Brining af kylling, kalkun og andet fjerkræ er en god måde at tilsætte smag og fugt til kødet, inden du koger det. Denne nemme saltopskrift kan bruges til at brine en hel kalkunbryst, en hel kylling, endda en hel kalkun.

I sin enkleste form er saltlage en opløsning af salt i vand. Men i almindelighed for at brine kylling, kalkun og andet fjerkræ, tilføjer vi sukker og også nogle få enkle krydderier.

Når du tilføjer dit fjerkræ til saltopløsningen, skal væsken være iset. Rumtemperatur saltvand kan være en fare for fødevaresikkerheden.

Hvad du skal bruge

• 1 gallon vand
• 1 kop Kosher salt
• 1/2 kopsukker
• 1 spsk sorte peberkorn (hel)
• 1 spisesked allspice (hele)
• 8 kopper is

Hvordan man laver det

1. Kombiner vand, salt, sukker, peberkorn og alspice i en stor lagerpotte. Rør for at opløse salt og sukker.
2. Kom kog, fjern derefter fra varmen. Lad kulden afkøle helt.
3. Tilsæt isen, og sænk derefter kalkunbrystet eller den ting du brænder. Vægt det ned, hvis det er nødvendigt.
4. Overfør til køleskab i otte timer eller natten over.
5. Når du er klar til at stege, skal du fjerne kalkunbrystet og skylle det grundigt. Du kan hælde saltopløsningen på dette tidspunkt.