Braised Lamb Shoulder Chops Opskrift

Brug din yndlings tørre rødvin til at smag disse trøstende lamskulder. Koteletterne er brunede og braiseres i rødvin sammen med en komplementær kombination af løg, rosmarin og hvidløg.

Den lange, langsomme, ovnbremse sikrer ømme, smelte-i-din-mund lammekoteletter.

Se også
Savory Oven Braised Lamb Shanks
Slow Cooker Lamb Shanks Med Rosemary

Hvad du skal bruge

• 3 spsk olivenolie, opdelt
• 2 middels løg, halvert, skåret ca. 1/4 tommer tykkelse
• lamskuldkoteletter, 4 til 6
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1 kop tørr rødvin, såsom Cabernet eller Pinot
• 3 spiseskefulde Dijon sennep eller lignende gourmet sennep
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk friskmalet sort peber
• 1 spsk frisk hakket rosmarin, eller ca. 1 tsk tørret smuldret rosmarin

Sådan gøres det

1. Opvarm ovnen til 300 ° F.
2. Sæt 2 spiseskefulde olivenolie og de skivede løg i en tung hollandsk ovn eller grydepotte over medium varme. Kog løgene, omrør ofte, indtil de er let brunede. Fjern til en plade og tilsæt den resterende olivenolie. Tilsæt koteletterne - i partier om nødvendigt - og kog, drej, indtil det er fint brunet på begge sider, ca. 3 til 4 minutter på hver side. Tilsæt hvidløg og kog i yderligere 1 minut.

1. Tilsæt løgene tilbage til gryden med lam og hvidløg.
2. I en skål eller 2-koppsmåling kombineres den tørre rødvin med sennep, salt, peber og rosmarin. Bland godt med ske eller visp. Hæld over lamblandingen.
3. Hvis potten ikke er ovnsikker, skal du flytte alt til en stor bagpande eller gryde. Tæt potten eller panden tæt på med låg eller folie.
4. Braiser i ovnen i 2 til 3 timer, eller indtil lamskoteletterne er meget ømme. Server lammekoteletterne med madlavningssaftene.
5. Server med kartofler og kål, eller anden grøntsag, sammen med varme kiks eller et godt brød.