Braised Lamb Shanks Opskrift
Spicy Lamb Shanks - Gordon Ramsay (September 2024)
Lang, langsomt, braised Lamb Shanks er den perfekte komfortmad og så velkommen på en kølig efterårs- eller kolde vintagerdag.
En anden favorit tid til at spise denne skål er et alternativ til en traditionel søndags frokost. Det er ikke hver søndag, du ønsker en fuld søndagsteg. Det er stadig OK at tjene Yorkshire puddinger med skålen, faktisk er det et must.
Du finder mange, mange opskrifter til Braised Lamb Shanks, men dette er en af mine favoritter i hele tiden. Lammeskindet koges meget langsomt i en god rødvin (jeg understreger godt , kog aldrig med vin, du ville ikke drikke, hvorfor ville du?) Vinen smager kødet og tilføjer også smag til saucen.
Når du er kogt, lang og langsom, finder du kødet vil helt bogstaveligt falde fra knoglen.
Hvad du har brug for
- 6 lammeskafter
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 16 væsker ounces rødvin
- 1 løg (skrællet og groft hakket)
- 1 hvidløgs pære (skåret halvt cross-wise)
- 2 kvist rosmarin
- 3 pints oksekød
- 2 ounces smør (iskold)
- salt til smag
- sort peber til smag
Sådan gør du det
Serverer 6
- Forvarm ovnen til 160C / 320 F / Gas 2.
- Stænk et skærebræt med salt og friskkogt peber hvert lam skank over bordet for at dække let med krydderier.
- I en stor ovnfast gryde opvarmes olien, når den er varm, brun lamskankerne, to ad gangen.
- Fjern lammeskindene og hold den til den ene side.
- Hæld den røde vin, bring den til en mild kog, lad den simre, indtil den er reduceret med halvdelen. Tilsæt løg, hvidløg, rosmarin og endelig lammeskindene.
- Hæld i nok oksekød til at dække kødet, rolig hvis knoglerne stikker ud, det er fint, og det er også fint, hvis du har lager tilbage, kan du have brug for dette for at øge shanks fra tid til anden.
- Kom tilbage til en simmer og dækk derefter opskålen og sæt den i ovnen. Kog i 3 timer, kontroller fra tid til anden, at kødet er dækket på lager og fylde op efter behov og også af og til vende skankerne.
- Når du er kogt, tag skankerne af og hold den varm.
- Placer gryden på kogepladen og kog den, kog i 5 minutter. Pisk i det kolde smør for at skabe en blank sovs. Kontrollér krydderierne, og spænd sausen.
- Server et lammeskind pr. Person og en stor varm tallerkenplade med cremet kartoffelmos med masser af sauce hældt over.
- Lammeskindene er også gode tilbage til afkøling og derefter den næste dag opvarmet og spist. At spise den næste dag betyder, at smagene har masser af tid til at udvikle sig. Lækker.
Lam Shanks Braised i Rødvin Opskrift
Braised Lamb Shanks er en perfekt, langsomt kogt skål, hvis du kærlighedstilbud, kødfri kød. Og braiseringsvæsken gør en smuk, men enkel sauce.
Crock Pot Lamb Shanks Med Rødvin Opskrift
I denne opskrift smagfuldt lammeskiver langsomt til perfektion med gulerødder, løg og rødvin sammen med kylling bouillon og friske urter.
Crock-Pot Lamb Shanks Opskrift
Lav de bedste lamshanker nogensinde ved langsom madlavning i en Crock-Pot . Tips er inkluderet i, hvordan man reducerer fedtindholdet og serverer med gryde.
