Vegetarisk Græsk Braised Aubergine med Kartofler Opskrift

I denne skål æggeplanterne er mudret i mel og brunet, inden de tilsættes til gryden, hvilket giver skålen en dejlig blanding af teksturer og smag. Disse er de klassiske græske smag: aubergine, kartofler, tomater, løg, urter og olivenolie.

Hvad du får brug for

• 1 pund aubergine, skær i æggeblommer (hud på)
• 2 pund kartofler, skrællet, skåret i stykker
• 3 mediumløg, hakket
• 1 flok frisk persille, hakket
• 1 1/2 pounds friske tomater, pulveriseret (eller 2 3/4 kopper hakkede tomater)
• 1/2 kop olivenolie
• 1 1/4 kopper af vand + 1/4 kop vand
• 1/2 tsk salt (til sauce)
• 1/2 tsk salt (til grøntsager)
• 4 spiseskefulde olivenolie
• 4 spiseskefulde mel

Sådan gøres det

Til start: Sæt ægplanterstykker i vand i 30 minutter.

Lav sausen: I en grydepotte kombineres tomater, persille, løg, 1/2 kop olivenolie, 1 1/4 kopper vand og 1/2 tsk salt. Kog, dæk og kog over medium høj varme i 15 minutter. Rør i kartofler og 1/4 kop vand, dæksel og kog indtil kartoflerne er færdige, ca. 20 minutter.

Fry aubergine: Mens saucen er tilberedning, dræn aubergine og sæson med 1/2 tsk salt.

Opvarm 4 spiseskefulde olivenolie i en stegepande over høj varme. Dredge stykkerne af aubergine i mel og steg til gyldenbrun på alle sider. Sæt stegte stykker i en sil, så overskydende olie vil aftappe.

Tilsæt aubergine til kartofler og sauce, dæksel og fortsæt med at lave mad i 10 minutter. Sluk for varme og lad puljen stå på ovnen, indtil den er klar til at serveres eller opbevares.

Serveres varmt, varmt eller ved stuetemperatur.

Udbytte: serverer 4

Vurder denne opskrift Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!