Bercy Sauce Opskrift til Roasts and Steaks
sauce bercy for chicken (September 2024)
Denne version af Bercy-saucen, opkaldt efter et distrikt i østlige Paris, er en salig sovs til stege og steaks. Det er lavet ved at reducere hvidvin og hakkede skalotteler og derefter simre i et grundlæggende demi-glace.
Bemærk: Der er en anden sauce kaldet Bercy, men den er lavet af en basisk fisk velouté snarere end en demi-glace, og serveres således med fisk og skaldyrsretter. Se opskriften på Bercy Sauce I.
Hvad du skal bruge
- 1 pint demi-glace
- 1/4 kop hvidvin
- 2 spsk skaller (hakket)
Hvordan man laver det
- I en tunge kasserolle kombineres vin og sjaletter. Varm, indtil væsken koger, sænk varmen lidt og fortsæt med at simre indtil væsken er reduceret med ca. tre fjerdedele.
- Tilsæt demi-glace, sænk derefter varmen til en simmer og reducer i ca. 10 minutter.
Bercy Sauce I
Bercy Sauce er en færdig sauce til skaldyrsretter, der er lavet ved at reducere hvidvin og sjalotte og derefter simmering i en grundlæggende fisk velout & eacute; .
Klassisk Madeira Vin Sauce Opskrift til Roasts and Steaks
Denne klassiske Madeira sauce er lavet ved at tilføje Madeira vin til et grundlæggende demi-glace. Det er et glimrende akkompagnement for stege og steaks.
Cabernet sauce opskrift på stegt oksekød, steaks eller lam
Brug en god rødvin til denne nemme Cabernet sauce opskrift. Dette er en rig og velsmagende sovs til at tjene med lam eller oksekød.
