Alternative fondant opskrifter

Maciej Nicgorski / EyeEm / Getty Images

Rolled Buttercream Fondant

Denne type fondant er en af ​​mine favoritter, fordi den har en dejlig buttery smag og rig tekstur. Det kan være lidt svært at arbejde med, hvis du ikke har prøvet at gøre det før, så tag dig tid og følg trinene. Denne fondant kan være ret skinnende, så hvis du har brug for en mere mat finish til din kage design gælder en let dusting af florsukker. Du kan lave chokolade smørcreme fondant ved at tilføje kakao til din konditorens sukker.

Hvis du lægger en kop kakao, skal du fjerne en kop florsukker til at jævne op målingerne.

Denne opskrift gør nok fondant til at dække en stablet 9-tommers kage.

• 4 kopper smør eller smør flavored shortening
• 4 kopper majssirup (den klare slags)
• 1 tsk. havsalt
• 3 spsk. klar vaniljeekstrakt
• 2 spsk. ekstrakt (tilføj ahorn, banan, mandel eller hvad du ønsker)
• 8 lbs. sukkervarer sukker

Tilberedning

1. I en stor metalskål med beaters fløde sammen smør, majssirup, salt, vanille og et andet ekstrakt (hvis det anvendes indtil blandingen er meget glat og godt kombineret. Skrab ned siderne i det mindste en gang.
2. Sigt konfektørens sukker i smørblandingen en kop ad gangen ved at slå godt efter hver tilsætning. Efter de første 6 kopper eller deromkring vil du sandsynligvis nødt til at opgive beaters og røre ved hånden.
3. Tilføj næsten alt sukker, indtil du opnår den ønskede denseness.Du vil have slutproduktet til at være tykt og ikke for klæbrigt.

1. Drej smørkremfantanten ud på et bord og knæ indtil det er glat og smidigt.
2. Opbevar fondanten omhyggeligt i plastfolie, indtil du har brug for det.

Chokoladerullet Fondant

Denne opskrift dækker en stakket 9 tommer kage

Denne type fondant må ikke se som du tror, ​​det skal, når du bruger dyb mørk chokolade som base.

Det er mere en mørk beige end en ægte dyb brun. Trods dens farve l efterligning, som kan fastgøres med lidt gelmaling, giver denne opskrift et produkt med en dejlig chokolade smag (prøv ikke at spise for meget!) og en god glat tekstur, der ruller let og jævnt. Du skal støve dit bord med florsukker, før du ruller chokoladefondant, og du kan slippe af med de synlige hvide striber, når du har draperet din kage ved forsigtigt at bluse fondantoverfladen med en ren, fugtig klud eller et håndklæde.

Ingredienser

• 50 ounces god kvalitet halv sød chokolade, hakket i små stykker
• 12 kop flydende glucose
• 4 store æggehvider ved stuetemperatur
• 12 kopper konfektørs sukker
• Majsstivelse eller konditoris sukker

Tilberedning

1. Læg en lille gryde med ca. 1 tommer vand i den over medium varme og bring kogt vand reducer varmen, indtil vandet forsigtigt sutter.
2. Sæt chokoladebiterne og glukosen i en mellemmetalskål over det forsigtigt kogende vand og smelt chokoladen og omrør hele tiden med en træsked.
3. Fjern skålen fra varmen med over mitts, fordi siderne bliver varme og lad den smeltede chokolade afkøle lidt.
4. I en anden mellemmetalsskål slår æggehviderne, indtil der opstår bløde toppe.
5. Pisk de slagne æggehvider i afkølet smeltet chokoladeblanding, indtil de er godt indarbejdet.
6. Fortsæt med at slå chokoladeblandingen, mens den langsomt sprinkler i konditorens sukker, indtil der dannes en stiv pasta. Denne proces vil tage lidt tid.
7. Drej chokoladefondant ud på støvet bræt og knæ, indtil det er glat og smidigt.
8. Opbevar din fondant på et køligt sted (ikke køleskabet!) Indpakket i plastikpakning, indtil du skal bruge det.