Bok Choy - anvendelser og opskrifter

Bok Choy. Foto © Molly Watson

Bok choy har den fabelagtigt skarpe tekstur man forventer fra et medlem af kålfamilien med en frisk græsagtig smag, der øger nuttiness, mens du koger det. Bok choy bruges mest i stirfries og sautés, og det er gode applikationer. En kort braise i et smagfuldt flydende værk, som også kaster i nogle baby bok choy blade eller hakket bok choy mod slutningen af ​​stege kød eller til en gryde af stegte grøntsager.

Sådan Stir-Fry Bok Choy

Dette er den hurtigste og nemmeste måde at lave mad på.

1. Sæt bokkøen i blade. Hak større blade i bitstørrelser.
2. Varm en wok eller stor stegepande over høj varme. Tilsæt nok olie til at belægge overfladen, og når olien er varm, tilsæt bok choy og kog, omrør konstant, indtil bok choy er visnet og øm, ca 3 minutter til skarp-bud bok choy og op til 8 minutter for fuldt ud bud og brune blade.
3. Tilsæt sojasovs til at smage og servere.

Hvis du vil tilføje aromatiske stoffer som hvidløg, grønne løg eller ingefær, skal du tilføje hakkede versioner mod slutningen af ​​madlavningen for at få al deres smag uden at risikere at brune dem.

Sådan Braise Bok Choy

Langsomt madlavning bok choy i en simmerende væske gør det silkeagtigt og ømt.

1. Sæt bokkøen i blade. Hak større blade i bitstørrelser.
2. Varm en wok eller medium pot over medium varme. Put bok choy og nok kylling bouillon, grøntsager bouillon eller vand til næsten dække bladene i puljen, tilsat salt efter smag, og bring til en simmer.

1. Dæksel, juster varmen for at opretholde en blid simmer og kog indtil bladene er vidunderligt ømme, ca. 20 minutter.

For at tilføje aromatiske stoffer som hakket hvidløg og / eller ingefær eller chilipasta, tilsæt først olie til gryden og kog aromaerne, omrør konstant, indtil de er ekstra duftende i ca. 1 minut, før du lægger bok choy og bouillon .

Stænk med ristet sesamfrø eller dråbe med ristet sesamolie på enden for en dejlig berøring.

Sådan stege Bok Choy

En mindre almindelig, men meget velsmagende måde at tjene disse unikke blade på.

1. Separat bok choy blade og hugge dem.
2. Sæt bok choy i en stegepande, dryss med olie, kast for at belægge bok choy og drys det salt.
3. Steg i en varm ovn (hvor som helst mellem 350 ° F og 425 ° F), indtil bladene er ømme og begynder at brune i ca. 20 minutter.

Du kan også bare smide dem i en stegepande omkring en kylling i de sidste 20 minutters kogning.

En note om Baby Bok Choy

Baby bok choy er mere ømt end sine større fætre og en lidt mere søde. Det kan tilberedes hele, hakket som større bok choy, eller adskilt i blade (min yndlings metode), når de er kogte.