Oksekød med Orzo (Youvetsi) Opskrift

Youvetsi (yoo-VEH-tsee) er en traditionel græsk stew, der kan laves med oksekød eller lam. Kødet er kogt i en rig tomatsauce sammen med orzo pasta og færdig med en bunke revet Kefalotyri ost ovenpå.

Hvis du ikke har en overdækket keramisk bager, skal du ikke bekymre dig. Skålen kan også laves i en traditionel hollandsk ovn. De bedste stykker af oksekød og lam til brug for denne ret er de billigere nedskæringer som chuck eller skulder.

Hvad du skal bruge

• 1/2 kop olivenolie, delt
• 3 1/2 lbs. oksekød eller lam, skåret i 2 tommer bunker
• Salt og peber til smag
• 1 stor løg, tærte
• 4 fed hvidløg, finhakket
• 1
• stor porre, renset, trimmet og skåret i halvt
• 1 stor gulerod, skrællet og skåret i tredjedele
• 1/2 kop tør hvidvin
• 3 til 4 hele universalbærer
• En 28 oz. kan knuste tomater
• 1 tsk. sukker
• 1 kvart vand
• 1 pund orzo pasta
• Ristet Kefalotyri ost eller
• Pecorino Romano

Sådan gøres det

1. Ovnen varmes til 350 F.
2. I en tung ovnsikker hollandsk ovn eller dyb gryde opvarmes 1/4 kop olivenolie. Sæt kødet let med salt og peber og kog over medium høj varme indtil det er fint brunet, ca. 7 til 10 minutter.
3. Fjern det brændte kød fra gryden og sæt til side på en plade. Tilsæt den resterende 1/4 kop olivenolie. Sæt løgene til gennemsigtig, cirka 5 minutter. Tilsæt hvidløg og kog indtil duftende i ca. et minut. Tilsæt porre, gulerod og vin til gryden og skrabe op eventuelle stykker, der kan have fastgjort til bunden.

1. Tilsæt allspice bær, knuste tomater, sukker og kvart vand til gryden. Lad det komme koge og sænk derefter varmen til medium-lav. Simmer afdækket i 5 til 10 minutter.
2. Tilsæt kødet (med saft) til gryden, dæksel og lad dem simre over medium-lav varme i ca. 1 time eller indtil kødet er meget ømt.
3. Fjern porre og gulerod fra saucen og overfør kød og sauce til en overdækket keramisk bager eller fortsæt med at bruge den hollandske ovn.
4. Rør i den ristede orzo pasta og tilsæt ca. 1/2 kop mere vand, hvis det er nødvendigt. Sæson til smag med salt og peber.
5. Dæk og læg i ovnen. Kog 45 minutter til 1 time, omrør indholdet lejlighedsvis for at forhindre klæbning.
6. Fjern fra ovnen, fjern allspice bær og top med revet ost. Dæk og lad fadet hvile i 15 til 20 minutter før servering.

Vurder denne opskrift Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!