Traditionel britisk oksekødspætte og dumplingsrecept
Poppies Fish and Chips - Best in London ? British + English Traditional Food (September 2024)
Ingen skål har nogensinde været så perfekt til en vinterdag end et hjerteligt oksekød og dumplings. Det har holdt Storbritannien og Irland på sine fødder i hårde tider og gennem vinterstorme. Det bringer altid et smil til enhver familie, når de serveres til middag.
Brug
Dumplings er lavet med suet og til denne skål er der virkelig ingen alternativ. Så hvis du ikke kan finde suet (let i Storbritannien) så tjek de alternativer, du kan bruge eller bare udelade dem.
Hvad du skal bruge
2 spiseskefulde (almindeligt mel)
- 1 lb (450 g) tyk madlavningsbøf, skåret i store stykker
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 2 spsk brændeovne
- 1 kopløg (115 g) groft hakket
- 1 kop (100 g) porrer, renset og fint skåret
- 1 kop (170 g) gulerødder, groft hakket
- 1½ pints (750 ml) mørk oksekød
- 4 oz (115 g) selvopstigende mel
- 2 oz (55 g) ristet suet
Bland i en stor skål sammen melet og biterne af madlavningsbøf. Sørg for, at alt oksekød er dækket af mel.
- I en stor stegepande varme halvdelen af olien til varm men ikke rygning. Tilsæt halvdelen af floured steak stykker og brune overalt. Fjern bøf og sæt i en hollandsk ovn eller gryderet fad. Tilsæt den resterende olie til stegepanden, varm igen, og tilsæt den resterende bøf og brun hele. Igen, tilsæt bøf til fadet.
- Tilsæt løg, porrer og gulerødder til stegepanden, rør dem godt for at belægge alle grøntsagerne med glasuret, og tip dem alle sammen i fadet.
- Placer stegepanden tilbage på varmen, rør en tredjedel af lageret og kog, skrab alle bitene fra bunden af panden. Når alle bitene er frigivet, hældes bestanden i gryden.
- Tilføj det resterende lager, dækslet med et tæt på låg, og lad det simre forsigtigt på ovnen eller i en mediumovn (350F / 175C) i 2 timer. Kontroller fra tid til anden for at sikre, at bestanden ikke reducerer for meget. Hvis det er, skal du tilføje lidt kogende vand. Kød og grøntsager bør altid være dækket af væske. Du kan også gøre denne opskrift i en langsom komfur, hvis du har en.
- Lav dumplings.
Bland i en rummelig skål melet med suet og en knivspids salt. Tilsæt 3 spsk koldt vand og rør. Hvis dejen er tør, tilsæt mere vand, indtil du har en blød, let klæbrig dej.
- Fordel dejen i 8 og form til runde bolde med let blomstrede hænder. Forlad til den ene side, mens du ruller de resterende dumplings.
- Når oksekødspitten er kogt i 2 timer, skal du fjerne låget, kontrollere krydderierne og tilsæt salt eller peber til smag.Tilsæt dumplings til gryderet, der lægger dem på overfladen på lige afstande fra hinanden, pop en i midten også, hvis du har nok. Dæk skålen igen med låget og kog i yderligere 20 minutter.
- Fjern låget, og du vil se dumpliglysene godt opstigne, hvis ikke, kog i nogle minutter mere.
- Serveres varmt i varme skåle. Nyd,
- Variationer
I denne Beef Stew and Dumplings opskrift bruger jeg porrer, gulerødder og løg, men er du velkommen til at tilføje andre vinterrodegrønsager, du måtte have til hånden.
Til urtensmakede dumplings tilsættes 1 spsk hakket friske urter (persille, rosmarin og salvie godt) til melet og suet før blandingen af dumplings. Eller - min favorit - rør en teskefuld Marmite ind i den våde dej, før du ruller dumplings.
Let traditionel britisk jaffa kage opskrift
Gør traditionelle britiske jaffa kager er så let at lave, og kiks smag så meget bedre end nogen du kan købe. Hvad venter du på?
Madlavning til en skare med traditionel britisk mad
Om det er 10 eller 100 gæster, madlavning til en folkemængde tager noget organiserende. Britisk mad er fantastisk, når du vil fodre en skare, da der er så mange retter til deling og plader for alle at dyppe ind.
Traditionel britisk Apple Crumble Opskrift
Der er ikke mere kvintessential britisk pudding end en traditionel britisk Apple Crumble, det er let at gøre simpelthen lækker serveret med vanille.
