Langsom koge svinekød og sauerkraut opskrift

Denne svinekød og surkålskål er en klassisk ungarsk goulash. Det er en smagfuld blanding af udbenet svinekød og surkål. Svinekødet er kogt med oksekødsvæske og krydderier, og derefter ca. halvvejs gennem tilberedningstiden tilsættes surkål og paprika. Sure fløde sættes til den langsomme komfur lige før fadet er færdig, hvilket gør en rig og salte sauce. Karaway frø og hvidløg sæson skålen-hvis du ikke er fan, kan du lade karvefrøene ud.

Et andet plus er, at kødet kan koges en dag i forvejen og derefter færdig med surkål og cremefløde næste dag. Så uanset hvad dit skema kan være, kan du nok passe ind i denne skål. Og rester er endnu mere smagfulde næste dag!

Tomater er ikke inkluderet i denne version, men de tilføjes ofte til en traditionel goulash (szekelygulyas). Tilsæt en ternet frisk tomat ca. 30 minutter før skålen er færdig, hvis du vil, eller tilføj en kop ternede dåse tomater. Du er velkommen til at tilføje friske skivede løg til langsom komfur sammen med svinekød.

Skålen gør en tilfredsstillende hverdagsmiddag med kogte eller kartoffelmoser eller nudler. Tilsæt et kastet salat og crusty brød eller ruller for at afrunde måltidet.

Vælg landstil ribben, svinekroge eller skulderkoteletter. Undgå meget magre stykker af svin, såsom svin mørbrad eller meget magert læn, da de har tendens til at blive tørre, når de er kogte i lang tid.

Hvad du skal bruge

- 2 pounds benfri svinekød

• 1 pakke tørløgsuppe mix
• 1-2 spsk hakket frisk dild (eller ca. 2 teskefuld tør dildkrudt)
• 1 fed hvidløg, hakket < Valgfri: 1 tsk karvefrø
• 1 (10 3/4 oz) kan kondenseret oksekødsuppe (ufortyndet eller 1 1/2 kopper stærk lavt natriumkødbestand)
• 2 pund surkål (drænet)
• 3 spsk paprika (sød, ungarsk stil)
• 2-3 kopper sur creme (eller del tunge creme)
• Valgfrit: Frisk hakket persille
• Sådan laver du det
• Pat porken med papirhåndklæder til tør. Trim ethvert synligt overskydende fedt fra kødet og skære det i bitstørrelse på 1 tommer.

I den langsomme komfur skal du kombinere svinekød, løg, dill, hvidløg, karvefrø (hvis du bruger det) og oksekødspand. Dæk og kog på lav i 4 timer. På dette tidspunkt kan du fortsætte med opskriften eller køle svin natten over. Hvis kødet var fedtet, skum overskydende fedt fra bouillon.

1. Afløb surkålen og tilsæt den til svinekød. Tilsæt paprika og rør for at blande. Dæk og kog på lav i 3 til 4 timer længere eller indtil kød er meget ømt.
2. Tilsæt cremefladen og varme i ca. 10 til 15 minutter længere, eller indtil det er varmt. Lad det ikke koge.
3. Serveres med svinekød og surkål med garnering af frisk hakket persille eller ekstra dille, hvis det ønskes.