5 Enkle vaner at undgå madforgiftning fra rå kylling

Billedkilde / Getty Images

Kylling har et ry som et fødevaresikkerhedsmerger. Rød kylling bærer trods alt salmonellabakterierne, som er ansvarlige for flere tilfælde af madforgiftning end noget andet patogen.

Så, hvis du ikke er forsigtig med din kylling, kan du (eller en anden) ende med en ubehagelig sag om madforgiftning.

Heldigvis er det ikke svært at være forsigtig. Lær disse 5 enkle vaner til at købe, opbevare og forberede dit kylling og fjerkræ sikkert:

Hold kyllingen kold!

Frisk kylling skal holdes kold, både for at forlænge holdbarheden og forhindre væksten af ​​skadelige bakterier. Det skyldes, at temperatur er en af ​​de seks faktorer, der bidrager til væksten af ​​bakterier, der forårsager fødeforgiftning.

Kyllingpakker, du køber i butikken, skal naturligvis føle sig kold, og bør være blandt de sidste ting, du vælger, før du tjekker. Brug en ekstra plastpose til at forhindre lækage på andre varer i din indkøbskurv.

Når du er hjemme, skal du straks placere din kylling i køleskab, der opretholder en temperatur på 40 ° F eller koldere. Den officielle anbefaling er, at du bruger det inden for 2 dage, men for at sikre maksimal friskhed er det bedst at bruge det den dag du tager det hjem eller fryser det. Selvom du ved, at du bliver nødt til at optøbe det dagen efter, fryser du alligevel.

Forresten har dit køleskab en temperaturregulering, men den kan kun nummereres på en skala fra 1-10, og disse tal fortæller dig ikke, hvad den aktuelle temperatur er.

For at vide, har du brug for et af disse køleskabtermometre. Placer det bare i dit køleskab og brug det til at kalibrere temperaturen.

Selvom dit køleskab viser temperaturer, hjælper et køleskabstermometer stadig med at bekræfte, at den temperatur, dit køleskab viser, er korrekt. Få to, og brug en i fryseren, som skal indstilles til 0 ° F.

Optøning af frosset kylling: Dos and Don'ts

Først og fremmest

aldrig afrim kylling på tælleren eller mikrobølgeovnen. Det er ikke ualmindeligt at se forskellige kilder, der tyder på, at det er acceptabelt at tine frosset kød eller fjerkræ i mikrobølgeovnen. Men det er det ikke. Nogensinde. Selvom din mikrobølgeovn har en afrimningsindstilling på den. Grunden til dette er simpel. Mikrobølger genererer varme, og varme producerer temperaturer, der fremmer væksten af ​​bakterier. Afrimningsindstillingen på en mikrobølgeovn er simpelthen vekslende korte strømforstyrrelser efterfulgt af lange intervaller uden strøm. Dette er en frygtelig måde at afrimme en kylling på, fordi den kombinerer farlige temperaturer og tidens forløb. Tid er en af ​​de seks ovennævnte faktorer.Det er fordi det tager tid for bakterier at reproducere, og de gør det geometrisk.

Nogle kilder hævder, at det er i orden at afrimme kød eller fjerkræ i mikrobølgeovnen "i en nødsituation." På den anden side kan denne liste over madforgiftningssymptomer hjælpe med at præcisere din definition af ordet "nødsituation". Den korrekte måde at optøde frosset fjerkræ på, kræver planlægning i den tid, der er nødvendigt for at tøde det i køleskabet. Hele høns kan tage op til 2 dage for helt at blive optøet på denne måde, mens udbenede bryster skal tøve natten over.

Når produktet har optøet, skal det opbevares i køleskabet højst en dag, inden den tilberedes. Og ingen refreezing. Når det er optøet, skal du bruge det inden for en dag eller kaste det.

Forhindre væksten af ​​skadelige bakterier

Ligesom kød, fisk eller dyrebaseret fødevareprodukt, rå eller underkogt kylling bærer visse bakterier. Disse bakterier kan gøre dig syg, hvis de får mulighed for at formere sig. Derfor skal vi for at undgå sygdom forsinke deres reproduktive cyklus, som vi gør ved at køle eller fryse fødevaren; eller dræb dem helt, hvilket vi gør ved at lave mad.

Og husk, at frysning ikke dræber bakterier enten - det gør dem bare kolde. Den eneste måde at dræbe madbårne patogener på er ved at tilberede fødevaren grundigt.

Undgå krydskontaminering

En anden bekymring med hensyn til arbejde med ubehandlet fjerkræ er krydskontaminering, hvilket er et udtryk for, hvad der kan ske, når rå fjerkræ - eller bare dets saft - på en eller anden måde kommer i kontakt med andre fødevarer men især dem, der allerede er kogte eller dem, der vil blive spist rå, såsom salat grøntsager eller grønne.

Et eksempel er, hvis en kok skulle skære rå kylling på et skærebræt, og derefter skære friske tomater på samme bræt uden at vaske det først.

Krydsforurening kan også ske i køleskabet. Rå kylling kan lække, og de dryppende saft kan forurener ting i nærheden eller på hylden nedenfor. Opbevar din kylling tæt forseglet og hold den på køleskabets nederste hylde, så den ikke kan lække på noget under det.

Og hold det mod bagsiden af ​​køleskabet, hvor det forbliver koldt og mindst påvirkes af temperaturfald fra døråbningen.

Kog din kylling grundigt

Sørg for, at kylling og fjerkræ er kogt grundigt, er en stor del af forebyggelsen af ​​madforgiftning. Følgende tabel giver omtrentlige tilberedningstider for forskellige kyllingstyper og tilberedningsmetoder:

Kyllingtype

Vægt

Roasting ved 350 ° F

Simmering	Grillning	Hele Broiler / Fryer > 3-4 lbs.	1¼-1½ timer.	Ikke egnet
60-75 min.	Hele Roasting Hen	3-4 lbs.	1¼-1½ timer.	Ikke egnet
60-75 min.	Hele Capon	4-8 lbs.	2-3 timer.	Ikke egnet
15-20 min. / Lb.	Hele Cornish Hens	18-24 oz.	50-60 min.	35-40 min.
45-55 min.	Brysthalvdeler, ben-in	6-8 oz.	30-40 min.	35-45 min.
10-15 min. / side	Brysthalvdel, udbenet	4 oz.	20-30 min.	25-30 min.
6-8 min. / side	Ben eller lår	8 eller 4 oz.	40-50 min.	40-50 min.
10-15 min. / side	Trommestikker	4 oz.	35-45 min.	40-50 min.
8-12 min. / side	Vinger eller vingetter	2-3 oz.	30-40 min.	35-45 min.
8-12 min. / side	Kilde: U. S. Department of Agriculture	Madforgiftning og skaldning: Lad ikke din mad gå dårligt! Madforkølelse og madforgiftning er forårsaget af bakterier. Find ud af, hvad der får bakterier til at vokse, og hvordan man stopper dem fra at forurene din mad. Undgå at blive spikret: en guide til at undgå neglepistolskader Hvor vi hammer hjemmehjælpstips til et fælles elværktøj 3 trin for at undgå fælden fra Det er tid til at blive komfortable med det ubehagelige. Interessante artikler Hus Make-Ahead mad til brudebruser Mad Morgenmad Burrito: Let, lækker opskrift med variationer Andre Broccoli Cheddar Soup Opskrift Andre Nem broccoli slaw opskrift med rosiner og bacon Valg af editor Dr. oz's vaner Nyheder Dr. oz: vaner til at overvinde udfordringer Motivering Populære opslag Easy 3-Ingredient Coconut Macaroons Opskrift Mad Hvordan man laver Shortbread Easy Recipe Andre Populære kategorier Mad Hus Andre Spørg Hvordan Ideer Forretning Motivering Nyheder Personlig udvikling Podcast Succes Well-Being Sider