Populært kinesisk nytår dessert nian gao

Populært kinesisk nytår dessert Nian Gao opskrift. Liv Wan

Et af de mest populære kinesiske nytårsretter i kinesisk og taiwansk madlavning er søde nian gao (甜年糕). De to mest populære nian giao er røde bønner søde nian gao og brown sugar nian gao.

Jeg skal lære dig en af de metoder, vi bruger i øst, til at lave mad søde gao, som er at pakke den nian gao i dumpling wienerbrød, spring roll wienerbrød eller wonton wienerbrød og dybde steg det. Dette vil gøre den søde nian gao blød, næsten smeltende ost som i midten men sprød og cruncy på ydersiden.

T … MEREhere er andre metoder, du kan bruge, som omfatter belægning den søde nian gao med dej og pande stegning, indtil den nian gao blødgør, eller du kan panorere stege den nian gao på egen hånd. Indpakning dem i dumpling wienerbrød er min favorit metode til at forberede denne dessert, delvist fordi det ser godt ud, og det er en god behandler, som du kan give til dine venner eller familie i løbet af det kinesiske nytår.

Du kan finde ud af mere om nian gao historie og hvorfor kinesere spiser nian gao i det kinesiske år, samt hvordan det er repræsenteret i kinesisk kultur i min tidligere opskrift på About. com, der handlede om rognekage.

Fortsæt til 2 af 8 nedenfor. 02 af 08

Procedurer for rødbønner gao

Nævkage og rødbønner siden. Liv Wan

Ingredienser til Sweet Red Bean

400g røde bønner (blød i vand i 2-3 timer)

400g brunt sukker (demerara sukker)

¼ tsk salt

Procedure for Sød Rød Bønne:

Dræn de røde bønner og sat i en gryde. Tilsæt 750 ml vand i gryden og kog den først. Når det har nået kogepunktet, reducer varmen og lad dem simre i ca. 1 time, indtil de røde bønner er bløde nok, så du kan squash dem med fingrene. Vær opmærksom på, at du skal holde omrøring af de røde bønner for at forhindre, at de brænder. Tilføj mere … MERE vand til gryden, hvis det er nødvendigt.

Bland sukker og salt med de røde bønner, mens de stadig er varme og lad dem afkøle i nogle timer til afkøling.
Ingredienser til Red Bean Nian Gao:

450g glutinous rismel

400g sødrøde bønner

420ml vand

400g brunt sukker

Fremgangsmåde for Red Bean Nian Gao:

Kog vand og tilsæt brunt sukker. Rør til sukkeret er helt opløst og lad det køle af.

Bland glutinous rismel med trin 1 og sørg for, at der ikke er klumper i blandingen.
Bland sødrøde bønner i trin 2 jævnt.
Børste et lag olie i tinfoliebokse. Jeg brugte den samme tin, jeg bruger til at lave rognkage. (Tinfoliebokseens størrelse er 6 "x 4" x 2 "og jeg købte den fra mit lokale kinesiske supermarked) og hæld blandingen ind i den.
Brug en bambus dampkasse til at dampe den nian gao. Du skal vente på, at vandet koger først, før du damper den nian gao, og hvis du skal fylde vandet, skal du kun bruge varmt vand. Hvis temperaturen ændres under tilberedningsprocessen, påvirkes fødevarernes kvalitet.
Efter at den italienske gao er blevet kogt, lad dem helt afkøle, før de forsøger at fjerne dem fra dåserne (ellers holder de fast.) Skær din riskage i 3cm rektangelformede kuber og fold dem i enten forrullede bagværk eller wonton kager. Dyb fryse dem, indtil kagerne har vendt en gyldenbrun farve. Din olietemperatur skal være ca. 180 grader Celsius. Vær forsigtig, når du sætter den nian gao i olien, incase olieudslippet og du brænder dig selv.

Du kan opbevare nian gao i køleskabet i 5 dage, når det er kølet ned eller opbevaret i fryseren i op til 1 måned. Husk at bruge limfilm til at pakke dem individuelt, før du sætter dem i køleskab eller fryser for at forhindre, at overfladen af den nian gao tørrer ud.

Fortsæt til 3 af 8 nedenfor.

03 af 08

Trin for trin for, hvordan man kan pakke nihalskløbet med dumpling wienerbrød

Trin 1. Liv Wan